她的说法 ， 得到了龙井村村民金萍的证实：“大约是在10年前吧 ， 开始买龙井红茶的人多起来了 。 来买的人里 ， 杭州人和外地人对半开 。 ”

金萍估计 ， 一方面是杭州新移民越来越多 ， 有些人本身就有喝红茶的习惯；另一方面 ， 杭州人自身口味也日渐多元 ， 除了绿茶 ， 也想尝尝红茶 。

做龙井红茶 ， 不管是仰奶奶还是金萍 ， 都反复强调：看天吃饭 。 这个天 ， 就是指太阳 。 发酵的时候 ， 全靠太阳晒 。 那用机器烘干行不行？金萍说那和太阳晒出来的完全不同 ， 辜负了龙井茶的好质地 。

赶在谷雨前后 ， 开太阳的日子 ， 把茶叶采下来晒 ， 这叫晒青 。 晒到有点黄收下来 ， 手工揉捻 ， 然后晒太阳发酵 。 发酵完毕后就摊开晒 ， 晒到茶叶收干为止 。 你以为这样就好了？不 ， 还缺最后一道工序：复火 。

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