中式马铃薯使用超高温在几分钟内煮熟切碎的土豆 ， 产生类似黄瓜的脆脆质地 。 食用油通常注入辣椒和四川胡椒粉 ， 为菜肴增添烟熏味 ， 鲜美的鲜味 。 然后用盐和Chinkiang醋的飞溅完成 ， 以获得清爽的酸味 。

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