生姜 ， 香菜

调味料：

盐、味精、鸡精、胡椒粉、蚝油、陈醋、麦芽粉8-10克、

桂皮、八角、陈皮、姜、黄整椒、胡子酒7瓶 。

制作过程：

1.将鸭洗净 ， 剁成大块后 ， 将锅中放油 ， 八角、桂皮炒香 。

2.放姜片 ， 将鸭子炒至金黄色后 ， 放干黄椒、陈皮炒香 。

3.放盐、味精、胡子酒 ， 收汁 。

4.起锅前放鸡精、胡椒粉、陈醋、麦芽粉、蚝油 ， 翻炒几下出锅 。

5.放入蒸柜蒸半小时 ， 再选成每只每份即可 。

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