东坡遗物--东坡肉东坡肉起源于北宋

东坡肉起源于北宋，是著名的文学家和书画家苏轼所创。苏轼虽然一生在很多地方做过官，但是他也是一个地道的吃货，不仅会品尝还会下厨烹饪美味。

东坡肉又称滚肉，东坡焖肉，并且在浙菜，川菜，鄂菜等菜系中都有它的身影。东坡肉的造型和主料大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉。成品菜都是放的整整齐齐的麻将块，红得透亮，软而不烂且肥而不腻。

东坡肉的原料是“五花肉” ，其肉中含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素b2,c,e,a,胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

五花肉中的蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收。五花肉中含维生素b族多，含维生素b1较多。如果人体缺乏维生素b1就会患脚气病，多发性神经炎，厌食，呕吐，心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。其中的磷脂还可促进体内胆固醇运转。