根据测定 ， 冲泡茶叶时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C ， 其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。

一般来说 ， 绿茶第1次冲泡时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50%左右；第2次30%左右；第3次约10% ， 越到后面越少 ， 所以通常冲泡3道为佳 。

泡绿茶 ， 煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 ， 茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水比例为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。

----想要泡茶更专业 ， 须知 “因茶而异”//----

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