张思漫：蒸馏酒设备和酒曲的参与，让中国白酒变得与众不同！( 二 ) 中国白酒是用粮食发酵

世界六大蒸馏酒：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒。

中国白酒全部使用酒曲发酵，使得白酒的具有独特的口感和香味，层次感也更强。

而洋酒则主要依赖于原料的微生物，如白兰地依靠的是葡萄表皮的菌种，因导致白兰地的口感受产地的影响很大，而白酒则没有这样的后顾之忧。

酒曲是中国了不起的发明，白酒通过制作酒曲培养细菌菌落，用微生物发酵，极大的丰富了香味的层次。

也正是有了酒曲的参与，使得中国传统白酒中微量元素的含量更加丰富，香型也更加多样化，比如浓香型、酱香型、清香型、米香型…… 。

另外，中国传统白酒的健康活性物质的含量也是遥遥领先。那世界蒸馏酒与中国白酒到底有什么区别?

除酒曲外，小型蒸馏酒设备、酿造工艺的不同赋予了中国白酒独有的口感和香气，一坛好酒的诞生，离不开选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿的每一个细节。