豆果美食|简单易学好上手，菠萝咕噜肉最经典的做法咕噜肉

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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉” 。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉” ，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。今天和大家分享一下菠萝咕噜肉的做法。供您参考！
By咔啵猴
用料
猪里脊300g青椒1个红椒1个菠萝300g番茄酱50ml味达美精品特级生抽10ml盐1克土豆淀粉60克白胡椒粉1克白糖1勺味达美臻品蚝油1勺鸡精1克白醋1勺料酒1勺做法步骤

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1、青红椒切块备用

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2、菠萝去皮切块备用

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3、里脊肉洗净备用

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4、将里脊肉切成块儿备用。

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5、将里脊肉放入空碗中加入盐，料酒，白胡椒粉，味达美精品特级生抽，油，土豆淀粉，水。

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6、抓匀备用

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7、起锅烧油。

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8、油温五成下入里脊肉。

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9、炸至定型，捞出控油备用。（我分两次炸的）

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10、待油温升至七成热下所有的肉块进行复炸。

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11、炸至肉块边缘有红色小边边露出即可，捞出控油备用。。

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12、起锅烧油。

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13、加入番茄酱和糖。

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14、加入白醋。

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15、倒入菠萝块儿。

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16、倒入青红椒块

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17、倒入里脊块，味达美臻品蚝油，盐翻炒加入鸡精，出锅装盘