「芝麻酱烧饼」中秋节在家没事干，做点芝麻酱烧饼，外皮脆里面软，一家人吃美了( 二 ) 中秋节在家没事干，做点芝麻酱烧饼，外

5、用大拇指再面剂中间按一下，两端收口处向里收紧，团成一个圆球或者再按扁，表面刷一层糖浆水，撒白芝麻，这样一个小生胚就做好了。

糖浆水：老抽+清水+蜂蜜搅拌均匀。

6、烤箱提前预热好， 180度中层上下火烤上20分钟左右就能出锅了，具体的温度和时间要根据自己家的烤箱脾气来调整哦。

「芝麻酱烧饼」中秋节在家没事干，做点芝麻酱烧饼，外皮脆里面软，一家人吃美了。刚出炉的麻酱烧饼的味道是最香的，表皮有一股甜甜的味道，加了芝麻之后更香，表皮比较酥脆，轻轻掰开里面的非常松软的，层层都有麻酱馅儿，咬一口让人停不下来。

麻酱烧饼属于主食，一口吃太多也会噎得慌，大家旁边可以配一些胡辣汤、甜沫之类的咸汤泡着吃，这样味道就更美了！

二哈有话说：

如果一开始揉面很难揉光滑，就用保鲜膜把面团封上饧上10分钟左右，然后再揉就非常容易揉光滑了，一定要把面揉光，这个也会影响到后面麻酱是否露馅的问题。

酵母不要添加太多， 1-2克足矣。这次做的是半发面，如果酵母太多，后期烤的烧饼容易没有层次。

饧面的时间也不要太长，保持在15-20分钟左右，时间太长面团容易发，做好之后层次也会不明显。

家里没有芝麻酱也可以替换成花生酱。

用香油泄芝麻酱会特别细腻，没有香油可以替换成玉米油，不建议用温水或者凉水。

调馅的时候麻酱里面的面粉不要加太多，我100克的芝麻酱最多放了25克的面粉，面粉加太多，麻酱馅太粘稠后期不容易摊平，如果太稀后期擀皮又会流出来，所以这里一定要少量多次的添加。

抹好麻酱之后面团一定要经过二次饧发，只有松弛到位，擀饼皮的时候才不会破皮露馅。