内分泌疾病|一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？ |糖尿病|

白米饭和小米粥比，当然是白米饭对血糖的影响大，大米是精细食物，小米是粗杂粮，精细食物的加工程度高，加工的过程破坏了大部分纤维素，而作为粗杂粮的小米，加工程度低，纤维素含量高于大米，大米的血糖生成指数大于粗杂粮。

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大米饭的血糖生成指数是69.4 ，小米粥的血糖生成指数是61.5 。
一种食物吃进去之后对血糖的影响，主要取决于该种食物血糖指数的高低，血糖生成指数越高，对血糖影响越大，反之则小。
血糖生成指数受食物中含有能够转化成葡萄糖的成分多少影响，含有可以转化成葡萄糖的成分越多则血糖生成指数越高，如以精白米面类为原料的食物，馒头、大米饭、面条、白面包、蛋糕等。

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【内分泌疾病|一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？】另外，小米粥含水量高，这也影响了它的血糖生成指数，对血糖的影响变小。
一般情况下，粗粮的血糖指数低于细粮，复合碳水化合物食物的血糖低于精制糖类食物，混合膳食的血糖指数低于单一食物。
如米饭、糯米饭、馒头、面条、烙饼、油条、饼干等细粮的血糖指数都高于70；燕麦、玉米、马铃薯、苕粉等粗粮的血糖指数都低于70；蜂蜜、绵白糖等血糖指数高于70；饺子、包子、混沌等血糖指数低于70 。

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所以糖尿病人的饮食搭配适合多选择粗杂粮和符合碳水化合物食物，食物的种类适宜多样化，少吃含有添加精制糖的食物。