食疗食补|人体不吸收这些营养，含量高也没用( 二 ) |

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再来看几个反例：
玉米中的玉米胶蛋白、肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白，虽然都是蛋白质，但它们的必需氨基酸种类不全，很难被吸收，做不到维持生命、促进生长发育。
小麦的麦胶蛋白缺点在于必需氨基酸的比例不适当，也不是补充蛋白的好选择。

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通常，动物性食物的蛋白质营养价值会优于植物蛋白质。
用食物补充蛋白质，保证一定数量的优质蛋白质才能保证吸收率。一般要求动物蛋白质、大豆蛋白质应该占30%~50% 。注意“反营养物质”
这些物质在很多食物中天然存在，对人体有一些保健作用，比如抗氧化。但是它们喜欢调皮捣蛋，妨碍别的营养素吸收，尤其是对矿物质元素。
比如：
谷物中的植酸、菠菜苋菜等蔬菜中的草酸、过多的膳食纤维会降低人体对钙的吸收；
粮食蔬菜中的草酸、植酸、茶叶咖啡中的多酚类物质会影响铁的吸收；
过多的草酸、植酸、膳食纤维会妨碍镁的吸收；
粮食蔬菜中的植酸、鞣酸会妨碍锌的吸收……

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建议是：对草酸高的蔬菜可以快速汆下水；
用动物性食物补铁，不容易受反营养物质的妨碍；
需要补铁期间，减少茶叶咖啡；
适当增加富含维生素C的果蔬，提高矿物质的吸收。
总而言之，用食物补充营养素，不能单看含量多少，吸收才是王道。