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湖北菜也称楚菜 ， 具有工艺精致、汁浓芡亮、口鲜味醇、以质取胜的特点 。 烹饪方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主 ， 讲究鲜、嫩、柔、滑、爽 ， 注重本色 ， 经济实惠 。 楚菜有“三无不成席”的说法 ， 即一无汤不成席 ， 二无鱼不成席 ， 三无丸不成席 。
“闻香识湖北” ， 今天 ， 跟着我们去品尝湖北十大名菜 ， 循着美食的香味 ， 展开一段精彩的湖北之旅！
“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼” ， 毛主席的这句诗 ， 让武昌鱼享誉全国 ， 成为湖北的一道招牌菜 。 武昌鱼原产于鄂州梁子湖 ， 古代鄂州称“武昌” ， 因而得名 。 武昌鱼头小体长 ， 菱形的身子扁平 ， 背部肉厚 ， 脂肪较少 ， 肉质较好 ， 汤汁清香 ， 营养价值高 ， 是淡水鱼中的佳品 。
后来 ， 武昌鱼的烹饪技术也随着时代的发展不断改进和提高 ， 以前只有蒸、煮、炙三种传统的做法 ， 现在有了清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种做法 。 武昌鱼制作技艺于2013年入选湖北省第四批省级非物质文化遗产名录 。

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