电商平台|大闸蟹市场“套路”几何？电商平台为行业规范化发力( 二 ) 电商平台|京东生鲜|京东|品控|唐诣深

一般来说，大闸蟹的消费形式有两种：蟹券和活体螃蟹。对于蟹券而言， “超发”导致的无法兑换是消费者遇到的常态难题。唐诣深介绍，京东生鲜正在从管控商家和向消费者承诺两方来对行业商家进行约束。
发货能力，即要求商家必须对每天的兑换能力进行承诺， “我们会要求商家在系统里明确标注每天的兑换量。比如这家店每天可以兑换5000份螃蟹，但蟹券大概卖了5万张。我们根据过往的数据，可以预估有多少人会在这段时间去兑换。一旦兑换量上限逼近了一个比例，我们就不太让他再卖了。比如，系统认为卖到4万张，已经会有5000人在这个时候兑换，就会限制蟹券销售，这样才能保障每个顾客都能顺利换到螃蟹。 ”唐诣深说道。
赔付能力，更多是平台对于消费者的承诺。 “很多时候消费者按照商家给出的兑换承诺，前去预约，结果商家要求推迟时间，这种情况下，我们就会给消费者补偿30块；如果预约了，但没有发货，再补偿30块；如果这个券到最后没兑上，还会补偿30块。也就是说，只要消费者买了‘兑换无忧’的蟹券，如果最后没兑换，京东除了保障全额退款，还会给予消费者最高90元的额外赔付。 ”

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而针对活体大闸蟹易发生缺斤短两、赔付困难等问题，京东也出台了相应措施。目前，业内缺斤短两并不少见，还会以邮寄过程中水分流失7%~10%来作为借口拒绝售后。对此，京东生鲜规定平台商家必须去绳称重，并将水分损失考虑在6% ，如果遇到缺斤短两、死蟹的问题按只赔付，同时首创了每个账户每月可享受1次“一赔二”的服务；若死蟹超过50% ，京东生鲜将全额赔付。
作为平台，京东在消费者端给出如此完善的承诺，将直接对上游商家形成供应约束。今锦上方面接受采访时表示：“今年很早就接到了京东生鲜新修订的大闸蟹感官标准和现场监督检查管理办法，并已经开始配合落实。 ”
据悉《京东生鲜感官标准-大闸蟹（活体）》显示，京东生鲜在大闸蟹上覆盖包括外观、色泽、滋气味、产地宣称、杂质等多项检测维度，并对包装方式提出了详细要求。
另外值得一提的是，京东生鲜针对“阳澄湖”的产地宣称规定，除可提供政府部门批准文件，否则禁止在蟹扣、网页、包装等宣传物以任何形式宣称阳澄湖产地或暗示阳澄湖产地。
在诸多检测标准和经营规范发出后，如何保证商家能够按照平台规定操作？据了解，为了保障大闸蟹品质，在销售高峰节点，京东将安排品控人员在商家发货仓库、兴化新仓、盘锦新仓等协同仓实行驻场品控，其主要包括过程巡检，成品检查、飞行检查等。当每批次大闸蟹包装完成后，将由驻场品控对成品进行抽检，所有成品必须经驻场品控抽检合格、签字确认后方可出库。此外，在流通环节我们也会在全国各地进行购买抽检，针对重点商家频率可能会达到每天抽检，一旦出现问题蟹，平台就会进行严厉的处罚。
【电商平台|大闸蟹市场“套路”几何？电商平台为行业规范化发力】唐诣深强调：“我们定制了比较高的处罚标准。因为只有确保抽查的频率、覆盖的范围、跟处罚的力度足够大，让钻空子的商家抽到的概率和处罚金远远大于收益，才能真正规避和约束这种乱象产生。 ”

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蟹文化是中国传统饮食文化的重要组成部分，否则也不会有宋代文人徐似道“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的咏蟹名句流传至今。然而随着大闸蟹行业乱象频出，想要规范交易市场，促进行业发展，必须要上游供应商、售卖平台和行业协会的共同发力。