重塑定位，三顾冒菜要推动品类升级革命( 二 )

“虽然当前我们的品牌价格已有很高性价比，但我们希望在此基础上再能给到消费者实惠” ，赵鹏说，此次3.0版本的升级，三顾冒菜就希望在食材品质不变的前提下，通过优化供应链来降低中间成本，进一步降低终端价格，加强品牌竞争力，从而实现更高的市场占有率。

重塑定位，三顾冒菜要推动品类升级革命
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同时，受疫情影响，经济放缓已是大势所趋，处于餐饮一线的三顾冒菜已经明显感觉到消费者正在节约开支。
在这样的情况下，三顾冒菜认为更应该突出冒菜品类“好吃不贵”的本质，一方面让把冒菜作为日常消费的普通老百姓消费无压力，另一方面三顾冒菜也希望通过这次“做减法”的品牌升级，把开店成本、消费门槛都降下来，减少想通过餐饮做个小生意的潜在加盟商的压力。
02
实现“好吃不贵的成都冒菜”并不简单
“好吃不贵的成都冒菜”说起来简单，但要想真正做到并不简单。
对于冒菜品类而言，由于火锅的崛起，底料生产已经非常成熟，想要从这上面节省成本，是非常困难的，只能整体升级供应链。但升级供应链是个系统工程，需要非常漫长的过程，三顾冒菜选择了先从食材的源头开始升级。

重塑定位，三顾冒菜要推动品类升级革命
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△三顾冒菜在贵州的辣椒种植基地
为保障食材的品质统一和口感稳定，三顾冒菜在食材源头做了严格的筛选，在贵州、河南等地专门建立了种植基地，生产加盟商统一配送的食材，确保重要食材的质量，拉低原料成本，提升采购效率，从而降低采购成本，最终通过全国3500多家门店产生的规模效应，整体打低食材成本。
三顾冒菜还引入了全球顶级的台湾专业设计团队，花费上亿元资金，打造了未来能够支撑上万家门店的现代化的智能中央食材和底料加工基地，为菜品的质量标准和产品的研发创新提供坚实后盾，也进一步拉低了单个门店的成本。

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同时，三顾冒菜一直惯行的，包括创业大学培训、选址服务、建店工作、外卖代运营等在内的8大运营服务，以及66项日常运营支持上，三顾冒菜也进行了升级。
03
视觉VI搭配，
将“平民化”贯彻到底
对三顾冒菜而言，品牌升级不仅在后端，也需要搭配门店给予消费者的体验感，这其中就包括视觉感受。所以三顾冒菜3.0版本的升级，也包括了门店视觉VI系统的升级， 3.0版本的门店将以“轻量化”的形象出现在消费者面前，升级消费者的体验和交互。
通过三顾冒菜新形象在广州CCH展上首次亮相，与其说“轻量化” ，不如说三顾冒菜的新门店形象是“去设计化” 。