重塑定位，三顾冒菜要推动品类升级革命

冒菜品类备受关注，品牌竞争加剧，升级成为品牌加强竞争力、巩固优势的有效手段。但如何进行升级?刚完成3.0版升级的冒菜头部品牌三顾冒菜，或许值得借鉴。

重塑定位，三顾冒菜要推动品类升级革命
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随着冒菜品牌在市场上不断“开疆拓土” ，冒菜品类正越来越多地作为一个品类被单独拿出来讨论。除了红餐网，窄门等第三方平台在榜单评选中，将冒菜单列为一个评选品类外，冒菜也正成为一个单独的重要品类，参与到餐饮的品类竞争中。
从“2020中国餐饮(细分品类)冒菜三甲品牌”榜单及其评选数据来看，整个冒菜品类的门店数在不断增多，根据评选标准，进入初选的50余个冒菜品牌，门店总数超过8000家，仅榜单第一的三顾冒菜门店数便超过3500家。

重塑定位，三顾冒菜要推动品类升级革命
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同时，随着冒菜逐渐为市场接纳，很多希望拓展外卖、轻量化餐饮的火锅品牌也开始进入冒菜市场。
冒菜品类正迎来新一轮的竞争，品牌升级势在必行。
01
升级3.0 ，
定位好吃不贵的成都冒菜
冒菜的竞争随着市场的不断扩大，未来竞争可能将愈加激烈，进入短兵相接的阶段。
而冒菜之所以在近年不断变火，离不开火锅打下的口味基础，加上自选+快捷的快餐属性、高性价比的优势，在消费者心目中，逐渐和“近亲”的火锅、麻辣烫、串串等区分开来，完成细分品类的市场教育。
但也正由于冒菜口味是从火锅“进化”而来，也就导致众多冒菜品牌在口味上形成了高度同质化。升级，就成了很多品牌的加强竞争力、巩固优势的有效手段。近期，头部品牌三顾冒菜就在逐步进行3.0版本的品牌升级。
据悉，三顾冒菜3.0版本最重要的升级之一，就是重新将品牌定位为“好吃不贵的成都冒菜” 。三顾冒菜执行总裁赵鹏表示，这样的定位其实是还原冒菜最本来的面貌。

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三顾冒菜在市场调研中发现，作为一个有代表性的成都特色吃食，冒菜从诞生之时，就是属于平民市场的， “好吃不贵”是它最主要的特点，这也是冒菜一直深受川渝人民喜爱最根本的原因。
只不过，随着大众生活水平的提高，以及近些年全国餐饮市场品牌化导致的品质不断走高，抬高了整体餐饮的客单价，一些冒菜品牌的价格，渐渐超越了冒菜本应有的高性价比价格。
三顾冒菜是一家经过了十几年发展，从口味到后端体系都已经较为完备的规模餐企，为保障加盟商利益以及品牌口碑，三顾冒菜在食材选择上远高于行业平均水准，根据“2020中国冒菜三甲品牌”榜单数据，三顾冒菜在口味上的综合评分排在冒菜品类的前列， “好吃”这点已经受住了市场的考验。