羊肉|34省市最出名的一道菜( 二 )


4、山西代表菜:过油肉
最初它是一个官府名菜 , 后来传到了太原一带 , 并逐渐在山西传播开来 。 此菜以色泽金黄鲜艳 , 味道咸鲜闻有醋意 , 质感外软里嫩 , 汁芡适量透明 , 稍有明油为特色 。
5、内蒙古代表菜:手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉 , 是红食中的一种 。 蒙古族人民称肉食为红食 , 蒙语叫“乌兰伊德” 。 根据牧民的习惯 , 手扒肉一般用作晚餐 。

6、黑龙江代表菜:锅包肉
成菜色泽金黄 , 外酥里嫩 , 酸甜可口 , 加上吃多不油腻的特点 , 很适合夏天食用 , 以达到开胃增食欲的目的 。

7、吉林代表菜:清蒸白鱼自古以来 , 松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友 。
8、辽宁代表菜:猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜 , 发源于四川 , 在唐朝期间 , 薛仁贵非常喜欢四川菜
9、上海代表菜:红烧肉红烧肉的原料选用的是猪五花三层 , 经过制作之后 , 美味不可用言语来形容 , 肥而不腻
10、江苏代表菜:红烧狮子头红烧狮子头 , 是中国逢年过节常吃的一道菜 , 有肥有瘦的肉红润油亮
11、浙江代表菜:西湖醋鱼此道菜选用西湖鲲鱼作原料 , 烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天
12、安徽代表菜:黄山臭桂鱼 。
13、福建代表菜:佛跳墙佛跳墙 , 又名“满坛香”、“福寿全” , 是福州的首席名菜
14、江西代表菜:粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成
15、山东代表菜:九转大肠
原名“红烧大肠” 。 就是将猪大肠经水焯后油炸 , 再灌入十多种作料 , 用微火爆制而成 。 酸、甜、香、辣、咸五味俱全 , 色泽红润 , 质地软嫩 。
16、河南代表菜:烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃 , 以味道鲜美 , 经济实惠享誉中原
17、湖北代表菜:沔阳三蒸所谓三蒸 , 即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜
18、湖南代表菜:剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体 , 风味独具一格 。 菜品色泽红亮 , 肉质细嫩
19、广东代表菜:白切鸡白切鸡以其制作简易 , 刚熟不烂 , 不加配料且保持原味为特点
20、广西代表菜:螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉 , 具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味
21、海南代表菜:文昌鸡
文昌鸡号称海南“四大名菜”之首 。 其肉质滑嫩 , 皮薄骨酥 , 香味甚浓 , 肥而不腻 。

22、四川代表菜:麻婆豆腐主要原料由豆腐构成 , 其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字 ,
23、重庆代表菜:辣子鸡辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块 , 上面撒上了芝麻 , 看起来很有食欲
24、贵州代表菜:酸汤鱼酸汤鱼 , 苗族独有的食品 , 入口酸味鲜美 , 辣劲十足 , 令人胃口大开
25、云南代表菜:过桥米线过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成
26、陕西代表菜:羊肉泡馍它烹制精细 , 料重味醇 , 肉烂汤浓 , 营养丰富 , 香气四溢 , 诱人食欲 , 食后回味无穷
27、西藏代表菜:炸灌肺藏语音“洛乍” 。 多见于拉萨等地 。 成菜色泽淡褐 , 外酥脆里软 , 味道香美 。
28、新疆代表菜:烤全羊烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美 。 吃的时候剔肉切片 , 蘸盐而食
29、青海代表菜:羊肉炒面片味道鲜美 , 爽滑适口 , 营养丰富 , 易于消化 , 老幼皆宜 。
30、甘肃代表菜:河西羊羔肉河西羊羔 , 体大 , 肉鲜嫩 , 肥美而不膻 , 滋补效用极佳
31.宁夏代表菜:清蒸羊羔肉肉质软嫩 , 葱香浓郁 。
?32、香港代表菜:牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名 , 咬劲十足 。 牛肉丸一般与河粉一起煮食 。