enjoy半糖半甜|厨房新手也会做，香到邻居来敲门，鸡翅排骨麻辣香锅
麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅是麻辣的三大巨头 ， 深受广大群众的喜欢 ， 麻辣烫的历史悠长 ， 麻辣拌自身也有一定的地位 ， 不可撼动 ， 而麻辣香锅是近几年席卷全国 ， 主要以麻辣鲜香重口为主 ， 这么食材都可以放进去 ， 一锅炖 ， 肉、菜、海鲜、丸子 ， 再配上一碗米饭 ， 齐活儿 ， 不喜欢你饭的可以配上烩面、方便面等 ， 麻辣超过瘾 。
文章图片
我第一次吃麻辣香锅 ， 是在大学时期 ， 不知朋友们的大学是否和我一样 ， 每天都在忧愁吃什么 ， 那天如往常一样在忧愁自己吃什么 ， 和室友聊着天都到餐厅 ， 自己在人群中看着各大窗口上的美食推荐 ， 走到一处发现那个窗口的人寥寥无几 ， 看起来特别凄清 ， 我抱着人少饭快的心情自己选了食材买了一份打包回到宿舍 ， 刚打开后香味扑面而来 ， 里面的菜品各自散发着自己的魅力 ， 十几种食材混合在一起 ， 有了花椒和香料加持 ， 味道鲜香麻辣 。 室友买完饭回来都纷纷夸赞这道饭的味道闻起来就够味 ， 我迫不及待的吃了一口 ， 幸福的直冒泡泡 ， 每一类食材上面都包裹着芝麻 ， 一个字 ， 香！
自从吃了这次麻辣香锅 ， 我成了这个窗口的忠实粉丝 ， 一周七天至少三天都要吃这份饭 ， 连带着室友也喜欢上了 ， 那家店也被更多人挖掘 ， 窗口的人越来越多 ， 但还有众多人站在那等 ， 有句话我特别赞同 ， 任何美食都值得等待 。
文章图片
后来毕业了 ， 也没有机会再吃学校的麻辣香锅 ， 而且上班后中午也没时间去店里悠然的吃这道菜 ， 一是时间不够 ， 二是荷包太扁 ， 不过可以休息日来上一份麻辣醒脑的美味 ， 加上鸡翅 ， 虾和午餐肉的麻辣香锅 ， 是休息日最大的乐趣了 。
好不容易休息一天 ， 也不想出门 ， 就自己在家做吧 。 其实特别简单 ， 就是所有食材一口气丢进去煮熟 ， 做底料将食材一拌就可以吃了 ， 但具体怎么做呢 ， 接下来会仔细讲到 ， 认真往下看哦 。 麻辣香锅最重要的是底料 ， 还有就是麻辣 ， 无辣不欢 ， 辣椒油、郫县豆瓣酱、植物油、生抽、蚝油适量 ， 大蒜七瓣 ， 蒜苗两根 ， 大葱一根 ， 姜片适量 ， 洋葱半个 ， 十三香少许 ， 干辣椒、小米椒准备了五个 ， 喜欢更辣的可以放双倍的 ， 八角适量 ， 最后准备好水就可以了 。 麻辣香锅的注意食材呢我最少不了的就是虾、鸡翅中还有午餐肉了 ， 其余的根据自己的口味可以进行选择 。
文章图片
大蒜拍碎剥去外皮 ， 小米椒切段 ， 姜清洗干净切片 ， 蒜苗切段 ， 大葱切成斜段 ， 青葱切块备用 。 鸡翅中划上刀口 ， 和虾一样淋上料酒 ， 撒上姜片和葱段腌制十五分钟备用 。 腌制好的鸡翅中 ， 锅中倒入冷水焯水 ， 捞出来沥干水分 ， 所有的工作都准备好了 ， 接下来正式开始制作了 。
文章图片
水烧开后将虾和鸡翅根放进去煮一会 ， 接着放进去其余自己喜欢的食材放进锅中煮一煮 ， 煮到五分熟 ， 捞出放在一边沥干水分备用 。
文章图片
另外开始炒底料 ， 锅中无水后加入食用油和辣油 ， 小火烧热 ， 辣油我买的现成的 ， 自己在家熬制也是可以的 ， 油热后加入洋葱、大蒜、蒜、蒜苗、姜片、小米椒段 ， 用小火慢慢翻炒到香气四溢 ， 然后加入干辣椒段、花椒、八角 ， 依旧小火慢慢煸炒出香味 ， 接着加入豆瓣酱和十三香继续翻炒 ， 把鸡翅中丢进去翻炒均匀 ， 让其充分入味 ， 最后加入调制好的调味料（小半碗水加适量的蚝油和适量的生抽） ， 搅拌均匀盖上盖子煮一会 ， 再把剩余已经煮好的食材放进去 ， 开中火快速翻炒让酱汁充分包裹每一个食材 ， 就可以出锅了 ， 撒上白芝麻 ， 趁热就可以开动了 。