农家小乐厨|喊出来这“3个字”，买到的猪肉不带差的，买猪肉要懂装“老手”( 二 ) 猪肉是我们餐桌上最常见的肉类

3.前腿肉或者后腿肉
猪腿部的肉口感非常独特，也很优质，前腿肉是位于猪前腿的上部位置，后腿肉是位于猪后腿位置，它们之间也存在区别，猪后腿活动比较多比较强，而猪前腿活动比较少比较弱，所以猪后腿的肉脂肪含量明显低于猪前腿。猪腿部的肉里面有筋，吃起来口感有韧劲，适合做包子饺子，直接炒菜吃也是很不错的。
有的人喜欢买瘦肉吃，但是最好不要挑那种只有瘦肉的猪肉，全部为瘦肉的猪肉叫做坐臀肉，位于猪的臀部，这块肉虽然全部是瘦肉，但是肌肉非常纤维比较长，吃起来感觉很老很硬，味道相比其他部分的肉要差很多，我们平时在饭店吃的回锅肉其实大部分就是坐臀肉。
买猪肉要懂装“老手” ，喊出来这“3个字” ，买到的猪肉不带差的。买猪肉时，如果不会识别，就朝着老板直接喊这3个字，梅花肉，里脊肉，前腿肉或者后腿肉要优质的肉类，这样他就会自己提供给你，省却你挑选的麻烦，其实猪肉的新鲜度现在已经得到了保障，也能轻易识别，主要还是要弄清楚我们具体要哪部分的猪肉，做出来才符合我们的口味。