烹饪|精选35道私房家常菜推荐，肉烂菜香汤鲜，值得收藏快乐下厨( 七 ) |

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特点：制作简单，口味酸中带甜。
原料：人仙菜300克，芒果50克。
调料：卡夫奇妙酱100克。
制作：
1、将人仙菜切成1厘米的段；芒果分别切成1厘米见方的小丁备用。
2、锅内放水，大火烧开后放入人仙菜大火汆1分钟，取出后用凉水过凉。
3、将人仙菜和芒果丁用90克卡夫奇妙酱拌匀，然后将剩余的卡夫奇妙酱放入裱花袋中，在拌好的菜上拉上鱼网纹即可。
桶桶蛋饺香

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传统的邵阳蒸盆非常讲究，内含乌鸡、猪蹄、墨鱼、蛋饺、香菇、草果、花椒等十几种原调料，隔火蒸制4小时以上，工序繁杂。与广东等地流行的盆菜一样，只有逢年过节，邵阳蒸盆才会出现在餐桌上。简易版的邵阳蒸盆：原料缩减到只有仔排、鸡块、玉米、蛋饺四种，蒸制时间大大缩短，提高了走菜速度。
批量预制：
1、老母鸡一只（重约4斤，可出8份菜）宰杀治净，砍成3厘米见方的块；仔排5斤冲净血水后改刀成3厘米的长方块，二者分别焯水备用。
2、锅入熟菜籽油烧至七成热，下姜片100克爆香，倒入焯过水的鸡块和仔排煸炒4分钟，冲入少许高汤，调入盐30克、鸡汁20克、味精、鸡精各10克，转小火煨8分钟，起锅倒入码斗中，入蒸柜蒸60分钟至粑烂，取出放凉，连汤带肉分成8份分装入袋。
3、平底煎锅上火烧热，倒入蛋液，摊匀成蛋饼，晾凉后修成每张10厘米见方的正方形，依次酿入调好的五花肉馅，对折叠包起成蛋饺待用。
椒香秋葵

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做法：1、秋葵整根清洗干净，直接过加盐的开水汆烫后过凉水；
2、将秋葵改刀斜切成块；
3、凉油小火炸香花椒和麻椒；
4、开大火放入秋葵，适量盐，点少许清水，拌炒几下，倒入蒜蓉再翻炒几下，出锅前淋适量花椒油就好了。
红烧冬瓜杏鲍菇

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·食材·冬瓜1块，杏鲍菇2个、食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙、淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许
·步骤 ·
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可桂林
啤酒鱼

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食材：鱼1条、姜，蒜青椒、干辣椒、葱、西红柿、啤酒郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳
做法：
1、鱼洗净淋干水分，从背开，青椒切块，姜切片，西红柿切块单独装好备用。
2、中火烧热锅中的油，油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。
3、另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。
4、煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块，改中火焖约二十分钟左右。
5、待汤汁快收干时加入西红柿块，转大火，汤汁浓稠时撒上葱花即可
香菜油煎土豆丝