大闸蟹蒸几分钟合适？记住这几个技巧 ， 螃蟹肉嫩不柴不寒 ， 超鲜美
蒸大闸蟹又能去寒的秘密武器(含螃蟹沾酱做法)
秋天吃蟹
没错
秋天一到 ， 就会想吃蟹

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某年的某天吃过一次大闸蟹后
整个人为它为之疯狂
难怪大闸蟹是老饕的最爱
相信尝过它蟹膏之后
从此再也无法忘了它在嘴里那种浓到化不开之美妙滋味了

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大闸蟹在餐厅吃真的很不便宜
所以我们通常直接买回来自己煮
有个在餐厅上班的妈妈真的很幸福
我妈知道我爱吃就会买来送我

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可惜大闸蟹被验出来有问题之后
就好几年没法吃到了
又要感谢我阿姨
因为今年她送了我四只
四只不便宜耶
哇～好感动喔

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这是女儿第一次吃到大闸蟹喔
我承认原本是打算等他们睡着再煮的(死小孩不用吃这么好啦)
没想到这二只从回来就盯着大闸蟹不离开
害我只好蒸来一人一只
原本是说一人一只
结果女儿一吸到蟹膏二个就不肯放
机车咧～

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最后我又吃不到半只的量了
因为忙着剥给这二只吃
女儿二个我这吃一吃就跑到老公那吃一吃
我们二只从头到尾忙着边剥壳边防止这二只半途拦截
可惜女儿二个功力更高

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下次我一定半夜再来蒸
气死我了
大闸蟹一定要吃活的下去蒸 ， 而且一定要蒸熟喔 。 不然它的病菌也是很多
螃蟹属寒性 ， 大闸蟹更寒 。 所以在蒸的时候都会叫人家放入紫苏叶去寒
如果没有紫苏叶的话 ， 在吃完蟹后来杯浓的姜茶也是ok的

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这是我种的紫苏 ， 除了紫苏我还有种白紫苏喔(就是配生鱼片缘色那种)

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顺便推荐一下这个蒸笼 ， 它是在超市买的
全部展开像盘子 ， 又可随需求立起来像锅子那样调整开口大小

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做法：
首先整只蟹连绳子一同在水笼头下仔细冲净后 ， 肚子朝上放入蒸盘中(绳子不要解开 ， 以防蟹脚断裂)

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接着在蟹肚上面覆盖上紫苏叶

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锅中大火水滚后再放入蒸盘

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接着盖上盖子蒸15分钟

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