食材|4种炒之前一定要先焯水的菜，再懒也不能省这一步，为了家人健康食材

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导语：4种炒之前一定要先焯水的菜，再懒也不能省这一步，为了家人健康
焯水，是我们日常生活中常做的事，就是指把难熟的食材放入水中煮至半熟甚至全熟，再取出进行下一步的烹饪操作。很多食材为了去除腥味也会选择先焯水再进行下一步的烹饪方式，比如肉类食材是一定要先焯水的。但是很多朋友不知道，很多蔬菜也是需要先焯水的，因为直接炒的话不容易熟透，这样做出来的菜吃了肯定会造成肠胃的不适，甚至不熟的菜中还有未杀死的细菌存活呢。今天给大家分享这4种做之前一定要先焯水的菜，不管你后续的烹饪方式是蒸、炒、煮、炸、炖，都要先焯水，为了家人的身体健康，朋友们一起来看看吧！
1.难熟且腥味重的肉类
肉类是我们生活中不可缺少的食材，肉类相对来说提供给我们的营养物质更高，但是很多肉类的腥味以及膻味比较重，普通的清洗根本去不了异味以及血水，如果直接下锅，经过加热后肉类的血水又会渗透出来，而且不容易熟吃了很容易拉肚子。所以肉类在进行下一步烹饪之前必须先焯水，把血沫血水煮出来后，捞出来过凉水冲干净血沫血水后才能进行下一步的烹饪。这种肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、以及动物内脏等等我们常见的肉食。
2.难炒熟的蔬菜
在我们日常生活中，蔬菜肯定是吃的最多的，很多蔬菜下锅后爆炒几下就熟了，但是也有一部分蔬菜很难炒熟，那就需要提前焯水，焯水至半熟或者全熟，这样才能放心的去烹饪下一步，这样蔬菜再经过炒制，就完全熟透了。这些难以炒熟的蔬菜包括竹笋、菌菇类、银耳、木耳、西兰花、花菜、豆角类、菠菜、苋菜、香椿等等统统都要焯水，既能杀菌又能减少下一步的烹饪时间。
3.豆制品
豆制品是我们生活中吃常吃的食物，在以前豆制品只有豆腐、豆油这些，而现在随着我们的生活水平发展，出现了各种各样的豆制品，比如现在市面上的豆干、豆皮、鸡蛋干、千页豆腐等等，味道不错受到了不少朋友的喜爱。但是这些食物如果不焯水，有一种很浓的腥味，因为豆制品基本都是经过长时间的发酵形成的，所以这些豆制品在我们吃之前一定要先焯水再进行下一步的烹饪，这样既能杀菌又能除味，吃着才安全。
4.海鲜
随着现在人们的生活水平不断提升，海鲜也渐渐成了我们餐桌上的“常客” ，海鲜的营养价值很高，吃着味道也很鲜美，但是大部分海鲜处理起来比较麻烦，而且海产品中含有的各种细菌杂质也比较多比较复杂，腥味也比较重，所以我们在吃之前一定要先焯水再进行下一步的烹饪，这样可以把细菌杀死也可以除味，吃着放心。
【食材|4种炒之前一定要先焯水的菜，再懒也不能省这一步，为了家人健康】焯水也有小技巧：肉类冷水下锅，蔬菜热水下锅。焯水可以让蔬菜的颜色变的更鲜艳，吃起来口感更爽脆，同时还可以减轻苦味酸味辣味等等，还可以给蔬菜杀菌消毒。焯水还能让肉类去除血水血沫以及腥味，比如牛羊肉猪肉这些，焯水后都可以减少异味。焯水还可以减少食材的烹饪时间，焯水后再下锅炒或者焖，都可以很快就出锅。对于那些需要去皮或者去毛的食材，焯水后更容易去除，方便了不少。