食材|饭店生意好，为什么上菜那么快？整个人都不不淡定了，心里膈应青菜|厨师

文章图片

文章图片
【食材|饭店生意好，为什么上菜那么快？整个人都不不淡定了，心里膈应】

文章图片
饭店生意好，为什么上菜那么快？整个人都不不淡定了，心里膈应
我们小区门口开了一家家常菜馆，看装修门面就知道，不是多么高档的餐厅，但是也比路边摊好太多了。我们几个朋友平时都是一周聚一次的，有的时候会在家里吃，有的时候会去外面吃。反正吃别的也是吃，所以我们就去了这家刚开的家常菜，尝尝好不好吃，好吃的话以后可以考虑继续去的。
不知道是不是刚开业的缘故，这家餐馆的生意还不错，才晚上六点多，就只剩一张餐桌了，坐下以后就直接点菜了，点了几道青菜，还点了几个下酒的硬菜。按照以前去吃的餐厅，生意这么好，等餐时间最少也要30分钟，可是这次令人意外了， 10多分钟以后，菜就一道接一道上桌了。
吃饭的时间，饭店的生意又不错，为什么上菜速度这么快？难道是后厨地方大，厨师也多，所以做菜快上菜快？看着我们几个有这个疑问，其中的一个朋友就发声了，他家的一个亲戚就是开餐馆的，所以对于这些，他要知道的比我们多。
我这个朋友就和我们说了有些餐馆上菜快的原因，听完以后，整个人都不淡定了，心里有点膈应，以后都不知道还来不来吃了。其实餐馆上菜快的原因无非就有这么几种，大家可以看一下想一下，也欢迎来补充。
餐馆上菜快的原因：
1、食材提前准备好了
不管是素菜、荤菜还是凉拌菜，做之前都需要提前准备好食材，如果在我们点菜之前，他们把食材提前准备好，等我们点完菜，他们根据点菜情况直接选择食材烹调，这样是很节省时间的。
2、多名厨师分工明确
饭店生意好，如果后厨厨师多的话，分工又明确，那么上菜速度也会提高不少。但是如果就一两个厨师，忙完这个又要忙那个，那么上菜速度绝对不会快。
3、提前做好，再次加热后上桌
有的饭店生意好，所以就会提前把一些菜给做好，等到客人点的时候，再次加热后直接就上桌了，这样也能节省不少时间。但是这样让我们消费者会不舒服。
4、青菜不摘不洗就下锅炒
相信大家应该遇到过这种情况吧，吃炒青菜经常吃出惊喜，不是有野菜野菜就是有蜗牛虫子。那是因为清洗蔬菜用的时间多，所以一些饭店就直接不洗青菜了，甩一甩就直接下锅炒了。