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又到了分享美食的时间 ， 哈喽 ， 我是高兴！
山竹有“水果皇后”之称 ， 雪白晶莹的果肉像蒜瓣儿一样紧密地排列在一起 ， 吃起来清新、爽口、甜而不腻 ， 深受人们的喜爱 。 而且 ， 山竹属于凉性水果 ， 偏寒性 ， 具有降燥、降火的功效 ， 很适合秋天吃 ， 能克服秋天的燥热 ， 防止上火 。 山竹在5~10月份就开始逐渐成熟上市 ， 其中8月~10月的山竹产量最多、自然成熟度更高、品质更好 。
相比其他的水果来说 ， 山竹的价格要贵几块钱 ， 但如果花了大价钱还买不到果肉饱满、香甜的山竹 ， 那就得不偿失了 。 分享3个水果商们常用的挑选山竹的方法 ， 老板一看就知道是内行 ， 不敢糊弄你！
一、看果柄山竹新不新鲜第一眼就该看它的果柄 ， 新鲜的山竹果柄和叶子都是绿色的；如果山竹顶部的绿叶已经干枯 ， 变成了深棕色或者深褐色 ， 就证明这个山竹已经存放了4~5天了 ， 不新鲜 。
但是 ， 由于山竹是热带水果 ， 大多数都产自于中国台湾、福建、广东和云南等地 ， 从采摘到物流运输再到面向市场 ， 整个流程下来至少也需要2~3天的时间 ， 尤其是东北地区 ， 至少也要4天以上 ， 即便是冷链运输也难以保证山竹的新鲜程度 。 所以 ， 在超市选购的时候你就会发现 ， 果柄完全是青绿色的山竹少之又少 。
因此 ， 我们在挑选山竹的时候也不必太过苛刻 ， 尽量挑选果柄颜色发绿的就可以了 ， 果柄的颜色也只能决定山竹的新鲜程度 ， 以下2点才是决定山竹果肉的口感和甜度的关键！
二、捏果皮【山竹果皮颜色】
目前市面上的山竹颜色分为2种 ， 一种是果皮颜色发红的 ， 另一种果皮颜色呈现深紫色 。 果皮颜色发红的山竹批发价要比深紫色的便宜 ， 一箱山竹要便宜40元~50元 。 一分价钱一分货 ， 果皮深紫色的山竹果皮更薄 ， 果肉吃起来更甜、更顺滑 。
如果在山竹表面发现了黄色的花斑 ， 不用担心 ， 这是山竹在采摘的过程中被树刮到后留下的伤痕 ， 不影响山竹的品质 。
【山竹果皮硬度】
用手轻轻地按压山竹表面 ， 能明显感觉到有弹性 ， 并且山竹果皮在按压后可以迅速回弹 ， 就证明山竹是新鲜的 。
如果山竹果皮按不动 ， 则说明山竹已经老了 ， 水果商们管着叫“死竹” ， 这种山竹已经非常成熟 ， 长结实了！外壳坚如石头 ， 里面的果肉也没有汁水了 ， 不要购买 。
如果用手轻轻按压山竹果皮后出现一个明显的坑 ， 并且不回弹 ， 则证明山竹已经过分成熟或者被挤压过 ， 山竹果肉会受到损伤 ， 不建议购买 。
三、数花瓣有些人讲“看山竹底部的花瓣就能分出公母 ， 母山竹更甜” ， 这是错误的！植物大部分都是雌雄一体的 ， 更没有“公母”一说 。 山竹底部的花瓣是由花蕊中间的小凸起变成的 ， 花蕊中间凸起的瓣数多少是由花朵授粉等原因造成的 ， 这和山竹的公母没有关系 。
每个山竹的底部都有一个像花瓣似的凸起 ， 它们就像山竹的小皇冠一样精致地被镶嵌在山竹的果壳上 ， 从花瓣的瓣数就能判断出山竹里面果肉的瓣数 。 底部的这个花有几瓣就代表山竹内部有几瓣果肉 ， 比如看到山竹底部有6片花瓣 ， 那这个山竹就有6瓣果肉 。
在挑选山竹的时候要尽量选择花瓣个数多的 ， 因为山竹这种水果只有大果肉才有核 ， 小果肉是没有核的 ， 瓣数多了果肉被分割的份数就多了 ， 果肉小果核自然就没有了 ， 这样能吃到嘴的果肉就变多了 。
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