食尚吾味|肉香浓郁，太好吃了，做啤酒鸭千万不要焯水！这样炒啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。小编自从远嫁到湖南后，不管在任何传统节日上，每家每户餐桌上基本上都少不了这道菜。每年逢年过节鸭子是婆婆必买的食材。其他各家也是都少不了，每次过节，很多人喜欢晒朋友圈，晒上自家过节的各种菜品，基本各家餐桌上都会有这道美味的啤酒鸭。

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啤酒鸭在日常生活中是很常见的一道美味食品，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一锅炖，能使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉吃起来不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。营养价值高，含有丰富的蛋白质，很受大众喜爱。那么，在制作啤酒鸭时，到底什么时候放啤酒最合适呢？下面，就和小编一起来了解一下吧，要是这个步骤弄错的话，制作出来的啤酒鸭就没有那么美味了，步骤简单，非常易学哟。

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在做啤酒鸭之前，我们应该将所需要的食材准备好：鸭肉一只，啤酒一大瓶、食用油、大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮、青红椒、大葱、生抽、食盐、香菜。

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首先，将杀好的鸭子用清水清洗干净，然后剁成大小均匀的块状，（鸭腿、鸭翅、鸭脚可以不用剁，我家小孩喜欢吃整个大鸭腿），鸭腿横划几刀，竖划几刀，这样腌制的时候能使其入味。剁好的鸭肉放入大盆中，加入食盐、料酒、生抽腌制15分钟入味。趁着腌制鸭肉的时间，我们来准备配料，生姜刮皮切片，大蒜子8颗，大葱洗净打成结，青红椒洗净切长条备用。

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锅里倒入适量的食用油，油热之后下入鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭脚大块的先炸香，炸至金黄后再倒入其他均匀大小的鸭肉块，继续翻炒，这个翻炒过程大概要十几分钟，要将多余的水分炒干后，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了，再加入生姜、蒜子、八角、桂皮、香叶继续保持小火慢慢翻炒，翻炒至调味料散发出香味后，这个时候就可以加入一瓶500毫升啤酒，食盐开始煮了，啤酒要没过所有的鸭肉。如果鸭子比较老的话，可以再加一瓶啤酒煮。盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，用锅铲翻拌几下，防止粘锅，加入切好的青红椒、葱结和少许生抽大火翻炒均匀并收汁，最后放入香菜，关火后即可食用。

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这道啤酒鸭，浓香四溢，齿颊留香、五味俱全，看着就流口水。吃起来不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不过，每个人做啤酒鸭的方法都有些区别，这是很正常的，正宗的啤酒鸭做这道菜的时候是不需要加水的，只加啤酒就可以了。啤酒不仅可以起到去腥的作用，还能给鸭肉提鲜，所以也不需要再加料酒了。

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【食尚吾味|肉香浓郁，太好吃了，做啤酒鸭千万不要焯水！这样炒】所以，在做啤酒鸭时，放啤酒的时机是非常重要的。一般情况下，人们会在鸭肉没炒干之前就将啤酒倒入锅中。其实，正确的做法应该是等鸭肉在锅中炒干水分之后，再将啤酒和调料一起放入。这样才能够使啤酒的味道进入鸭肉中，而且，也会使做好的鸭肉味道更鲜美。好了，今天的啤酒鸭分享你们都学会了吗？做法还是挺简单的哦，喜欢我的文章欢迎收藏，有任何意见欢迎在下区评论区留言，您的建议是小编改进学习的动力。