牛肉|秋天就馋这碗粉，有菜有肉，鲜香爽滑，补充能量，一整天精神饱满米粉|芹菜|生菜

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秋天就馋这碗粉，有菜有肉，鲜香爽滑，补充能量，一整天精神饱满。过了立秋，也算正式入秋了，入秋后饮食也有“贴秋膘”的习惯，秋天给身体囤积好能量，好应对冬天的寒冷天气。当然现在的人生活条件好了，贴膘也不能过于盲目，以免摄入脂肪过多，导致身体肥胖。因此贴膘吃肉我们也可以选择一些高蛋白低脂肪的健康肉菜，这样既能给身体补充营养，还不容易长胖，牛肉就再合适不过了。牛肉的吃法也有很多，入秋后美好的一天从早餐开始，最近我们家人迷上了我做的早餐：牛肉米粉，鲜香爽滑，早餐来上一碗下肚，给身体补充能量，一整天都精神饱满，工作和学习的效率也更高了。
牛肉米粉主要用到的食材就是牛肉、东莞米粉、芹菜、生菜。牛肉高蛋白低脂肪，秋冬季节进补吃它最合适了，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。吃它可以帮助恢复体力、提高人体免疫力，对强健筋骨也有一定的帮助，尤其是健身的人群，更少不了牛肉了。这里用的是东莞米粉，这种米粉口感软滑，特别美味，好消化。另外再搭配一些蔬菜一起，这一碗米粉里有肉又有菜，荤素搭配，营养健康又美味。每回煮一大碗，儿子早餐都能吃个精光，太满足了。
牛肉米粉的做法也特别简单，牛肉需要提前加入配料腌制入味，加少许油和生粉一起，可以让牛肉的口感更嫩滑，加入少许清水搅拌至牛肉吸饱水分，这样煮出来的牛肉嫩滑多汁，特别美味。米粉是需要提前用冷水泡软的，注意是要用冷水泡哦，热水泡发容易成团，卖相和口感都不好。由于腌制牛肉和泡发米粉都是需要时间的，所以这两个步骤我们可以在睡前的时候准备好，放入冰凉里冷藏待用，早上的时候取出直接烹饪即可，简单快捷又省事，不需要早起就能吃上了，鲜香营养，老少皆宜。立秋后，早餐就馋这碗粉，有菜有肉，实在太鲜了，做法简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常牛肉米粉】
准备食材：东莞米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。
准备配料：油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。
详细做法：
1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。
2、东莞米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。（泡久一点也没关系，软一点更好煮）。