甘肃|千万别跟甘肃人吃饭( 二 ) 牛肉面

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西北偏北
男人带刀把兰州喝醉01
甘肃，一座被黄河穿过的省份，一座被面条拉过的省份。路经甘肃的黄河水，自带牛肉面汤味。“要几碗面？肉要不要？蛋和小菜？”牛肉面馆老板的早晨灵魂三问，一举击退兰州人民的瞌睡虫。兰州人民的早晨，从“嗑牛大”开始。牛大，是牛肉面的甘肃叫法。兰州人民嗑牛大的队伍，从早上六点排到下午两点。没别的，只为了早点喝到那口熬了四小时的牛肉汤。在门口点单，换上票子，去选你想吃的面型，一窝细、毛细、三细、韭叶等10种面型任你选。你看完师傅拉面、煮面、盛汤、舀辣子后，就可以端着一碗热辣的“牛大”去占空位。这还没完，你还得跑去切肉档口，拿鲜切牛肉、茶蛋和小菜。肉蛋划入牛肉汤中，然后，趁热嗑这碗“肉蛋双飞”牛肉面，这才不辜负你起的大早。图片|小七吃西安-摄一口牛大下肚，尝到了“一清（汤清、二白（萝卜、三红（辣子、四绿（蒜苗、香菜、五黄（面条” ，那么，明天的早餐也就敲定了，还是嗑牛大！对于兰州人民来说，兰州牛肉面只要出了甘肃，远离了黄河水，那都统称“兰州拉面” 。所以，在兰州，没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。甘肃，不只有牛肉面，它面面俱到，万面皆可咥（dié 。（甘肃方言，吃对于陇人来说，咥，比吃更尽兴、凶猛、痛快。在做面和咥面方面，甘肃人下了“硬功夫” 。周人后代——庆阳人爱咥饸饹面，万事皆可“饸饹面”：待朋友，咥饸饹面；结婚闹洞房，咥饸饹面；丧事入土为安，咥饸饹面。饸饹面贯穿了庆阳人一生的喜怒哀乐。图片|小七吃西安-摄秦人后代——天水人喜咥浆水面，家家户户养着浆水缸，纯粹好那口浆水面。一方水土养多碗面，甘肃有多大，面就有多少碗。要是您想吃遍甘肃所有面，直奔河西走廊吧。它不仅是世界文化的大熔炉，还是甘肃面食的大杂烩，你可以吃遍：牛肉面、胡羊焖饼、三套车、炒炮、驴肉黄面、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面……如果你去甘肃旅游，千万别找甘肃人吃米饭，他们对面食是明目张胆的偏爱。面食，就是甘肃人手中的星辰大海。图片|何威heweifuck13-摄
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甘肃的面“硬” ，地理更硬。微博有一个热门话题：湖北到国内任何一个省都最多只需跨越两步。湖北怎样完成这个神操作？网友得出一个结论：湖北得感谢内蒙古和甘肃。内蒙古够大，湖北只经过陕西和内蒙古，就能从祖国中心抵达祖国最北省份——黑龙江。甘肃够长，湖北只经过陕西和甘肃，就能从祖国中心抵达祖国西北——新疆。甘肃有多长？从经度来看，甘肃从东到西横跨了16个经度，共计1659公里，相当于3个日本的长度。图片|京局介段小DF-摄再说得形象点，甘肃最东边的城市庆阳到上海，也才1620公里左右。甘肃够长，给大部分省份跨越祖国大江南北的交通带去了便利。可对新疆人和甘肃人来说，那就哑巴吃黄连——有苦说不出了。第一天晚上：“已经到甘肃了” 第二天早上：“还在甘肃呢，不着急。 ” 第二天晚上：“妈，不要那么急，还在甘肃呢。 ” 第三天早上：“妈，给我去买烤馕，刚刚出甘肃了。 ” 第三天中午：“妈，开门，我回来了！新疆人为什么去哪都特别远呢？因为甘肃太长了，坐车出甘肃都要花上三天。图片｜新疆搜索截图在外的甘肃人经常被问：是不是能经常去敦煌？图片|海洋de视界-摄陇东的庆阳人表示，敦煌太远了，离我1659公里，我去趟敦煌的时间，都可以来回往返上海了。敦煌也无奈表示：抱歉了，施主，谁叫我是世界敦煌呢。