每到炎热的夏季 ， 就会变得毫无食欲 ， 不是饭菜不香 ， 而是热腾腾的实在是下不了口 ， 所以夏天一来 ， 老妈就会给我们准备满满一冰箱的酸辣鸡爪 ， 为了时刻能吃到如此美味的鸡爪 ， 小编死皮赖脸的跟老妈求来了秘方 ， 今天就将这口水直流的酸辣鸡爪做法教给大家 ， 赶紧收藏起来吧！

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准备鸡爪2斤 ， 料酒 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 生姜 ， 香菜 ， 葱花 ， 老抽 ， 生抽 ， 洋葱 ， 花椒油 ， 柠檬 ， 百香果 ， 醋 ， 香料 ， 食盐 ， 白砂糖 。 先将鸡爪洗净 ， 将尖尖的指甲剪掉 ， 喜欢入味一点的 ， 可以将鸡爪剁成几截 ， 然后再次清洗一遍 ， 将血水洗净 。

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锅中放入冷水 ， 然后倒入鸡爪和香料 ， 我用的是那种一包一包配好的香料包 ， 比较方便 。 然后再倒入料酒 ， 放几片姜去去腥 。 接着就可以开火煮了 ， 等煮开之后再继续煮十分钟就可以了 ， 如果喜欢吃软烂一点 ， 可以适当多煮一会儿 。 大家可以根据自己的喜好去煮 。

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煮好之后的鸡爪捞出用冷水多冲洗几遍 ， 洗净之后放入冰水之中浸泡 。 这个时候可以去准备腌制鸡爪的酱料了 。 将洋葱切成丝 ， 小葱和香菜切碎 ， 蒜头和小米椒切成末 ， 将切好的配料放入大一点的容器中 ， 再依次加入老抽 ， 生抽 ， 醋 ， 花椒油 ， 少量的盐和糖 ， 之后搅拌均匀 。

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最后放入柠檬片和百香果肉 ， 我2斤鸡爪用了2个柠檬2个百香果 ， 再加入凉的白开水 ， 水量能盖过鸡爪就OK了 。 盖上保鲜膜 ， 或者装入保鲜盒中 ， 放冰箱冷藏5个小时左右就能完全入味了 。

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有了美味鸡爪 ， 还需要点主食 ， 热腾腾的大米饭实在是吃不下 ， 凉拌一碗香喷喷的米粉是个不错的选择 。 米粉用的是江西米粉 ， 米粉放到开水中煮十分钟 ， 再盖上盖子闷5分钟 ， 之后捞出不断的用凉水冲洗 ， 冲洗过后再用凉的白开水冲洗一遍 ， 之后就可以装入碗中备用 。 依次在米粉中放入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 芝麻油 ， 辣椒酱 ， 花生 ， 香菜 ， 萝卜干 ， 搅拌均匀即可！

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【溪溪土特产|绝佳开胃网红鸡爪，赶紧动手去试试，夏日炎炎有你超甜】炎热的夏季吃不下热食 ， 那就来一份冰镇酸辣鸡爪和一碗凉拌米粉吧 ， 保证你还没动筷子 ， 口水就先流出来了！谁说夏天没食欲 ， 那是因为你没遇到让你心动的美食 ， 赶紧动手试试吧！