素食茶禅|百药之长“桂”，与北方人参齐名，全身都有价值

桂树与生俱来的独特气味，自古被视为“宝树” 。《说文解字》中解释：“桂”是百药之长，全身都具有药用价值，与北方的人参、鹿茸齐名。

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《本草纲目》中也同样引用《本经》的说法，认为桂可以“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子” 。

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桂树的树皮、枝、叶、花、果、根皮都可制成多种产品。古人常对它们以“桂”相称。如今，因为肉桂树可以入药的部位太多，给每一个部位都取了对应的药名。

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桂花、肉桂、桂枝虽都以香气闻名于世，但并非同出一脉。

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肉桂树上的果实叫“桂子” 。比较小的嫩枝则叫做“桂尖” 。

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据《中药大辞典》记载，桂花“为木樨科植物木樨的花” ，以观赏和食用为主，如桂花炒栗、桂花糕等，但并不是中药。

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桂枝，是指“樟科植物肉桂的嫩枝” ，也就是细嫩的枝条，把生长在肉桂树上的嫩枝采摘下来，切断、晒干，就成了中药桂枝。汉代以前，桂枝和肉桂没有明确的区分。

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肉桂，是指樟科植物干燥树皮，也就是桂树上的一个干燥树皮，是名贵的中药，香气浓厚、味甜辣。

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桂皮是肉桂树上的干燥树皮，叫川桂、天竺桂、阴香，与肉桂虽然是同一个东西，但是还是有所差别的。

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桂皮比较薄一点，在日常生活中主要是作为调料食用的，本身具有的香气可以增加菜肴的芬芳。肉桂比较厚，则是作为药用的。皮越厚，药效成分就越高。

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