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“我们双方都坚持炸酱配方和工序沿袭老手艺 ， 盒马利益渠道帮助惠丰堂‘走得更好’ ， 让更多的消费者品尝和喜欢上这碗地道北京美食 。 盒马方面多次提供解决方案 ， 我们不断测试 ， 才确定为今天标准化的包装 。 ”曹云涛感慨道 。
据了解 ， 仅7月26日“二伏”节令当天 ， 盒马单店单天惠丰堂炸酱的销量增长了5倍 。
越来越多的老字号牵手新零售
【惠丰堂饭庄|老字号餐饮拥抱新零售 惠丰堂饭庄进驻盒马卖炸酱】盒马联名月盛斋羊蝎子火锅走向全国 ， 北冰洋定制瓷罐酸奶相比去年单店销量增长5倍 ， 护国寺的盒马工坊罐装豆汁上市2个月销量增长100倍…越来越多的北京老字号牵手新零售 ， 重新走红走俏 。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示：“老字号必须要创新 。 因为老字号在历史上之所以受欢迎 ， 实际上它的成功是与当时消费者的生活方式相一致 ， 才成功的 。 ”

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据介绍 ， 北京50多家餐饮、食品类老字号企业 ， 已经有半数与盒马达成合作 ， 其中定制款、新款商品占比超过30% ， 盒马工坊、日日鲜等自有品牌都有北京老字号的身影 。
“北京老字号是老手艺和老味道的积淀 ， 盒马则通过各种奇思妙想把老字号的好味道传承下去 ， 未来会打造出更多爆款美食”北京盒马总经理李卫平说 。
文/北青-北京头条采访人员 李佳

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