炎炎夏日 ， 酷暑难耐 ， 现在的人们在街头大多会选择汽水、冰棍、冰淇淋、酸梅汤等来进行消暑解渴 。 其实在差不多100年前的北京 ， 人们便已经开始使用这些方式度过满头大汗的夏天 。

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在1930年7月7日的《大公报》上曾有这样一则报道 ， 当时北京气温正午的时候高达摄氏35度 ， 下午16时后 ， 气温尽管有所下降 ， 但也高达摄氏33度 。 当时北京市区连续出现了人力车夫因为中暑死亡的事件 ， 以至于各警署巡警不得不限制人力车夫奔跑 ， 以免继续发生中暑死亡的事情发生 。 当时“各街市冰激凌、汽水、酸梅汤等之饮冰室内 ， 因天热之故 。 莫不利市百倍、各冰窖中日夜忙于搬冰块 ， 大有供不应求之势云 。 ”

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在当时冰淇淋、酸梅汤、汽水不但深受公子王孙、高人雅士的欢迎 ， 就是普通民众也奉为去暑解渴的万应灵药 。

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北京城当时夏日里能够提供这么多的夏日冷饮 ， 全因为北京城内有着数量可观的冰窖 。 当时北京的护城河尽管已经失去了护城河的功能 ， 却成为了冰窖里冰的产地 。 每年冰窖的老板都会根据护城河的宽窄和水量的大小 ， 向河务局缴纳定额的税款 。 大概的价格为每里100块左右 。 除了护城河 ， 当时北京的什刹海 ， 中海、北海、南海也都是冰的产地 。

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进入20世纪 ， 随着西方文化进入中国 ， 北京也开始出现了冰淇淋和汽水 。

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在冰箱出现之前 ， 冰棍和冰淇淋的做法是将从冰窖里取出的冰放在一个木桶里 ， 然后加入适量的盐后 ， 将制作冰棍和冰淇淋的铁制容器放入桶内 ， 再在里面倒入制作原料 ， 然后一切留给时间 。 等到凝固以后 ， 深受大众欢迎的冰棍和冰淇淋便可以进行售卖了 。

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