吃货|美味菜肴回放，15道菜肴15种味道，一起寻找记忆中的味道( 三 ) |

食材：鸡胸肉、芹菜、番茄、盐、糖、黑胡椒、酱油
做法
1、将芹菜切段，番茄切片，鸡胸肉切条。盐，油，黑胡椒，糖，酱油把鸡柳腌制一下。
2、热锅下油，把番茄炒碎，加入鸡柳，翻炒一下。
3、再加入芹菜炒熟，适量盐调味即可。
双椒豆豉炒蛋

本文插图
食材：鸡蛋、小红尖椒、大红尖椒、大葱、蒜、豆豉
做法
1、豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。
2、降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀过油；加少许盐，翻炒均匀即可。
啤酒泡菜鸡

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食材：童子鸡1只，灌装啤酒1听，泡菜200g ，蒜片少许，韩式甜辣酱1汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1、鸡肉斩成小块，洗净后，放入沸水焯熟，泡菜切成小块；
2、锅里油烧热，放入蒜片，出香味后放入鸡块；
3、将韩国辣酱和生抽调匀，放入锅里，将鸡块裹上酱汁；
4、倒入啤酒，沸腾之后改小火焖，汤汁下去一半之后放盐和泡菜，翻炒片刻即可出锅。
雪菜蚕豆

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食材：蚕豆250克、雪菜150克、油、盐、姜葱
做法：
1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒；
2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。 #豆豉#翻炒#鸡蛋收藏
做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；
2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；
3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。
湘味酱椒猪脚皮
做法：1.猪脚皮切成条状，放入大碗中；
2.酱椒小米椒剁碎，加入盐豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡；
3.然后放入鸡粉耗油冷却；把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上；
4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，入蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；
5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可
酱椒酸辣手撕鸡
材料：治净的鸡半只（重约500克）。
调料：A料（盐10克，葱段、姜片各20克）
酱椒味水100克，葱花10克。
做法：
1、净鸡洗净，锅内放入沸水，下入A料大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却，取出撕成重约30克的大块，摆入大碗内。
2、将酱椒味水淋在鸡块上，即可上桌。
酱椒汁水：
湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒（剁碎）1500克放入锅内，加入清水6千克，蒸鱼豉油1瓶，中火熬至汤汁剩余七成时，用盐、味精各100克调味，过滤汤料（另保存），放入花椒油1千克，拌匀即可。
酸辣汤
食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克
做法：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅里，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。