吃货|俄罗斯人：“如果没有酸奶油，宁愿去死！”续命酸奶油到底是什么 |

中国有句话：“民以食为天” ，中国博大精深的饮食文化，让不同的省份地区都具有自己独特的口味，不同的菜系让酸甜咸辣都占齐。每个地区的人都有着属于自己家乡的口味。非得说全国有没有一个统一的口味，我相信不好回答。但是俄罗斯人就不一样了，如果有一种食物会让全国人民疯狂，那么这个东西一定就是酸奶油。

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俄罗斯人对酸奶油的执念和热爱，就好比山西人吃醋，湖南贵州四川人吃辣椒，你吃爸妈做的饭那种感觉，少了它，会感觉人生索然无味。
那么这酸奶油到底是个什么玩意，会让俄罗斯人爱的死去活来。

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首先，它不是酸奶，它也不是奶油，它就是酸奶油。是乳制品的一种，适合做沙拉，烹饪菜品，对各种食物的一个强有力的绝味补充。
原始材料是奶油，只不过还需要经过乳酸菌发酵，最后根据脂肪含量，分类成10%-40%的酸奶油。

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通过发酵，牛奶和奶油中的蛋白质变得容易消化，所以衍生出了很多发酵类产品，除了酸奶油之外，还有开菲尔（一种发酵酸奶），酸奶渣（Творог）。
酸奶油中含有大量的微量元素和钙，对骨骼、牙齿和身体所需元素的补充也是极好的。

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【吃货|俄罗斯人：“如果没有酸奶油，宁愿去死！”续命酸奶油到底是什么】
实际上，酸奶油还是俄罗斯的少数民族发明的，在很久之前，居住在伏尔加河流域的人们，通常是以畜牧业为生，而奶制品就成了必不可少的东西。
他们经过长时间的观察和生活，慢慢研究出了一种发酵乳制品，也就是酸奶油的原始形态。

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19世纪末，俄罗斯人开始向外移民的时候，这种食物才被带到了国外，但是并未大面积传播和被他国人所接受。
直到第二次世界大战后，酸奶油这种东西才在欧美国家出现。而因其和普通的奶油不同，所以英语中也是用Russian Cream这个词，特指俄罗斯的酸奶油。

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说到底，酸奶油还是一种食物。俄罗斯人做蛋糕是把好手，对于我来说，最大的问题就是太甜，而有的蛋糕，要淋上酸奶油。
俄罗斯人做汤同样也是把好手，不同的汤煮出来味道都不错，但是当我在食堂（Столовая）吃饭，他们会问你汤里要不要加酸奶油。我通常会说不需要，而有的俄罗斯人会说，加一勺怎么够，再来两勺，多放，多放。

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而吃饺子的时候，中国人不用说，酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、韭菜花、香油混合绝对是绝配，吃一口能升天的感觉。
而俄罗斯人则是放小香叶和酸奶油，吃一口才是人生极大的享受。

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酸奶油在俄罗斯的食物中无处不在，再比如斯坦小伙卖的卷饼（Шаурма），饼里面放酱，最后第一口的那里还要给你抹上一层酸奶油才算正宗。