吃货|吃虾时,虾线到底是去掉还是保留?海边人告诉你答案,别再吃错了( 二 )
4、煎虾的时候 , 用厨房锡纸把虾的表面水分擦干净 , 这样煎的时候不容易炸锅 , 也可以防止热油溅出来 , 烫伤人 。
5、煎虾的时候用铲子敲击虾头 , 让虾油流出来会更加美味 。 放调料的时候盐和糖的比例为1:3, 先放盐后放糖 。
6、海边人告诉你:虾线的虾的大肠 , 属于消化部位 , 所以吃的时候一定要去除 。
7、油焖大虾的做法有很多种 , 但是吃虾 , 讲究的是鲜 , 所以今天的油焖大虾基本上没有放任何的调味品 。
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(本图文由“美味的家常菜”原创制作 , 未经授权严禁图片、文字搬运抄袭)
【吃货|吃虾时,虾线到底是去掉还是保留?海边人告诉你答案,别再吃错了】#七月吃什么# #美食##虾线#油焖大虾#翻炒收藏
2、然后闻一下 , 有没有异味 , 如果高温天气虾没有在冷藏状态下展示 , 很容易变质 。
3、最后 , 看看虾身上有没有黑斑或者不一样的颜色 , 那有可能是打捞的时候虾已经有病 , 说明虾不新鲜 。
【美食分享---油焖大虾的制作方法】【主料】:青虾
【配料】:葱、姜、料酒、番茄酱
——【开始制作】——
第1步:青虾去除虾线 。 可以用针挑 , 也可以用牙签挑 , 然后用刀给虾开背 。
如果技术熟练的建议直接开背 , 然后取出虾线 , 如果技术不熟练建议先挑虾线再开背 。
因为刀工问题 , 很多人先开背 , 再取虾线 , 但是发现有的虾线受到挤压 , 会和虾肉的切口粘连在一起 , 不好完整的取出 。
第二步:锅中倒少许油 , 开中小火 , 然后下入虾 , 把虾煎一下 。
第三步:一面煎到金黄后翻面 , 把另一面也煎到金黄 。
第四步:青虾煎到两面金黄后 , 撒半勺盐 , 倒入一勺番茄酱 , 然后翻炒两下 , 把番茄酱翻炒均匀 。
第五步:盖上锅盖 , 开小火 , 焖2分钟 。
第六步:5分钟以后 , 倒入切好的姜丝、葱丝 。 倒呛锅 , 翻炒两下 , 撒入3克白糖提鲜 。
把香味炒出来之后 , 大火收汁 , 把汤汁全部挂在青虾身上 , 一道美味的油焖大虾就做好了 。
【美食分享---的技术总结】1、处理虾 , 要去除虾线和虾味 。 具体的小技巧可以观看我视频合集有详细的讲解 。
2、处理虾以后 , 再次把虾清洗一下 , 能够有效的清除 , 再处理虾时候的脏东西 。
3、如果吃不了腥味的 , 往虾中放适量的葱姜和料酒将虾腌制10分钟 。 这一步 , 看个人所需 , 正所谓众口难调 。
4、煎虾的时候 , 用厨房锡纸把虾的表面水分擦干净 , 这样煎的时候不容易炸锅 , 也可以防止热油溅出来 , 烫伤人 。
5、煎虾的时候用铲子敲击虾头 , 让虾油流出来会更加美味 。 放调料的时候盐和糖的比例为1:3, 先放盐后放糖 。
6、海边人告诉你:虾线的虾的大肠 , 属于消化部位 , 所以吃的时候一定要去除 。
7、油焖大虾的做法有很多种 , 但是吃虾 , 讲究的是鲜 , 所以今天的油焖大虾基本上没有放任何的调味品 。
结束语今天的文章就写到这里 , 如果你觉得这篇文章对你有帮助 , 请给小付点个赞 。 如果你有不同的意见或者看法 , 可以在下方留言 , 我会详细地为你讲解 , 感谢大家的收看 , 我们明天见!
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