吃货|吃虾时,虾线到底是去掉还是保留?海边人告诉你答案,别再吃错了
导语家常美食来找我 , 酸甜苦辣煮人生!各位好 , 我是小付 , 擅长做家常菜 。
虾的营养价值很高 , 大虾有很多的营养素 , 能促进身体健康 , 而且大虾是低热量的食物 , 肉质鲜嫩很适合老人和孩子 。 你可能天天吃虾 , 但却不了解虾 , 今天给大家分享一下怎么样挑选虾和虾的烹饪技巧 。
虾的做法也有很多 , 油爆小河虾 , 香辣虾 , 盐焗大虾 , 椒盐虾 , 蒜蓉开背虾 , 可乐烧虾等等 。 但是吃虾时 , 虾线到底是去掉还是保留?海边人告诉你答案 , 别再吃错了 。
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【美食分享---你真的认识虾吗?】虾是 , 虾的品种就有2000多 , 他们就是两类 , 第一类是海虾 , 有对虾、龙虾、红虾、明虾、基围虾等等 。 第二类是淡水虾 , 有青虾、河虾等等 。
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【美食分享---你真的会买虾吗?】1、先看看虾肉是不是很紧实 , 虾头和身体有没有马上断开的现象 , 有的话 , 可能这些虾存放时间过久 , 不新鲜 。
2、然后闻一下 , 有没有异味 , 如果高温天气虾没有在冷藏状态下展示 , 很容易变质 。
3、最后 , 看看虾身上有没有黑斑或者不一样的颜色 , 那有可能是打捞的时候虾已经有病 , 说明虾不新鲜 。
【美食分享---油焖大虾的制作方法】【主料】:青虾
【配料】:葱、姜、料酒、番茄酱
——【开始制作】——
第1步:青虾去除虾线 。 可以用针挑 , 也可以用牙签挑 , 然后用刀给虾开背 。
如果技术熟练的建议直接开背 , 然后取出虾线 , 如果技术不熟练建议先挑虾线再开背 。
因为刀工问题 , 很多人先开背 , 再取虾线 , 但是发现有的虾线受到挤压 , 会和虾肉的切口粘连在一起 , 不好完整的取出 。
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第二步:锅中倒少许油 , 开中小火 , 然后下入虾 , 把虾煎一下 。
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第三步:一面煎到金黄后翻面 , 把另一面也煎到金黄 。
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第四步:青虾煎到两面金黄后 , 撒半勺盐 , 倒入一勺番茄酱 , 然后翻炒两下 , 把番茄酱翻炒均匀 。
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第五步:盖上锅盖 , 开小火 , 焖2分钟 。
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第六步:5分钟以后 , 倒入切好的姜丝、葱丝 。 倒呛锅 , 翻炒两下 , 撒入3克白糖提鲜 。
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把香味炒出来之后 , 大火收汁 , 把汤汁全部挂在青虾身上 , 一道美味的油焖大虾就做好了 。
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【美食分享---的技术总结】1、处理虾 , 要去除虾线和虾味 。 具体的小技巧可以观看我视频合集有详细的讲解 。
2、处理虾以后 , 再次把虾清洗一下 , 能够有效的清除 , 再处理虾时候的脏东西 。
3、如果吃不了腥味的 , 往虾中放适量的葱姜和料酒将虾腌制10分钟 。 这一步 , 看个人所需 , 正所谓众口难调 。
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