烹饪|30余道菜肴，食材精心搭配，营养均衡好吸收，餐桌上很受欢迎( 五 ) |

4、土豆熟后即可盛盘
冬瓜酿油豆腐

本文插图
材料：冬瓜350克，油豆腐150克，胡萝卜60克，韭菜花40克、香油5毫升，水淀粉3毫升，盐、鸡粉、食用油各适量
做法：1.油豆腐洗净对半切开，用手指将里面压实；
2.洗净去皮的冬瓜用挖球器挖取适量的冬瓜球；
3.洗净去皮的胡萝卜修齐切片，切成丝，改切成粒；
4.择洗好的韭菜花切成小段，去掉花部分；
5.将冬瓜放在油豆腐内，待用；
6.蒸锅上火烧开，放入油豆腐，中火蒸10分钟至熟，取出；
7.热锅注油，倒入胡萝卜、韭菜花炒匀，注水，调入盐、鸡粉；
8.加入水淀粉、香油，搅匀，制成酱油，浇在冬瓜上即可。
滋补乌鸡汤

本文插图
食材：乌鸡、当归、黄芪、沙参、党参、百合、莲子、红枣、枸杞、香葱、盐
做法：
1、乌鸡半只，洗净切块；
2、锅内加足够的水，鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫，药材洗净下锅，加盖小火炖一个半小时左右；
3、盛在汤碗里面，加少许盐调味；
4、出锅后洒香葱点缀即可。
脆笋炒腊味

本文插图
材料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法：
1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。
2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
鱼香茄子

本文插图
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成
鸡汁麻辣豆腐干

本文插图
材料：鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许
做法：
1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花
2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油
3、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒
5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐
6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可
香辣牙签肉

本文插图
食材：牛肉、姜、辣椒粉、油、盐、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉
做法：