烹饪|30余道菜肴，食材精心搭配，营养均衡好吸收，餐桌上很受欢迎( 四 ) |

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
干拔土猪肉

本文插图
食材:五花肉300克、蒜叶20克、老抽5克、蚝油6克、盐2克、蒜蓉10克、辣椒粉、蚝油、老抽、高汤50克
做法:
1、将五花肉切成小块；
2、加入蚝油、老抽腌制5分钟，直至上色；
3、起锅烧油，倒入五花肉炒出油脂；
4、再入蒜蓉、辣椒粉煸炒出香辣味，倒入老抽、蚝油、食盐，再倒入高汤，放入蒜叶、红椒圈即可起锅装盘。
鱼香脆皮茄子

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食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋
做法：
1、茄子去皮，改刀切条。
2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
3、锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
4、另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。
姜汁墨斗鱼

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食材：墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克
做法：
1、墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；
2、鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；
3、将黄瓜洗净切丝；姜刮净皮，切细末；
4、黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。
胡萝卜炒腊肠

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食材：腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1、西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用；
2、锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；
3、放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；
4、倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。
荷香鲈鱼

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材料：鲈鱼1条、干荷叶1张、莲子30克调料：盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。
做法：
1. 莲子浸泡20分钟；干荷叶加热水浸泡20分钟。
2. 鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟，把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，用荷叶包好。
3. 蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。
4. 锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右，取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可。
土豆丝煎饼

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做法：1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面