【爱历史】悦宾饭馆:中国个体第一家,已传承至第三代,在北京胡同正常营业

悦宾饭馆在北京东城区翠花胡同43号，从中国美术馆斜对面的胡同口进去，走不多远，就看到一块醒目的红色招牌——“悦宾饭馆” 。更引人注目的是，招牌上那“中国个体第一家”7个字！它代表了在曾经的中国诞生了一个新生事物，有敢于吃螃蟹的或先行一步的人；并且还在原址，说明从那时起一直走到现在，还在继续成长。

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现在“悦宾饭馆”的门面（图源：网络）
悦宾饭馆是郭培基、刘桂仙夫妇开办的。在20世纪70年代末，他们已经是人到中年。有五个孩子，三个孩子在家待业。最小的两个也都是十五、十六岁的半大小子，就业温饱成了问题。夫妻俩很发愁，怎么才能让孩子们吃饱饭，最好也让他们有点事做，以免他们无事生非去学坏。

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年轻时郭培基、刘桂仙夫妇（图源：网络）
那时，郭大爷在北京内燃机厂当厨师。说起郭大爷的手艺，据说在结婚前，刘大妈还是郭大爷的师傅哦！结婚后，刘大妈就在一位领导家做饭，贴补家里。领导知道她家的难处后，关心地说了一句：你做饭手艺这么好，怎么不开个饭馆呢?
领导的一句话点拨了刘大妈。开饭馆是中国传统的生意，也是她的拿手好活。更为可贵的是，在当时的条件下，领导的话可能就是一种暗示，一个政策变化的方向标。
在他们那个年代，哪有什么个体私营饭馆，只有国营和集体的。夫妇俩听人说，国营和集体归工商局工商科管，但像他们这种性质的归谁管就不知道了。情急之下，刘桂仙把家里的情况，写了个材料，向她家所在的街道办递交了申请。街道办的同志清楚她家的情况，马上给盖了章，意思就是批准你开饭馆。

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八十年代刘桂仙与家人（图源：网络）
虽说同意了，但刘大妈心里还是不踏实。就又向北京东城区工商局提出了开饭馆的申请。东城区工商局的同志，看到刘大妈的申请后起初也很犯难。当时，对于个体户，只允许修理业、手工业的个体经营，其他行业没有相关政策。这对于工商局与个人都是不好处理的事情。
另外，那是个一切凭票供应的年代。开饭馆还有一个绕不开的难题：当时的粮油肉蛋副食都是凭票定量供应的，国营集体饭店有指标；如果没有相关政策，谁给私营饭馆粮油指标呢?不解决这个问题，即使批准了，也是寸步难行！
可贵的是，刘大妈并没有因为一次次被拒绝而放弃。她采取了死缠硬泡的“蘑菇”战术，天天步行一个多小时去工商局“上班” ，一遍又一遍地重复自己的想法。也许是她的精神感动了工商局的同志，工商局的同志就安排人去她的家里做了调查。确实像她说的情况，有点手艺，就是想做点事解决家里的困难。
工商局的同志就对刘大妈说，你也不要天天往这里跑了。现在私营饭店没有相关政策，我们不可能允诺你什么，也不可能批什么。你看这样行不行，你先筹备着，我们也向上级给你申请着。

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1980年补办的临时营业执照（图源：网络）
他们计划在国庆节那天开业。郭培基和刘桂仙夫妇就腾出自家的一间房子当店堂。可以摆下4张桌子，一家七口挤在剩下的一间屋子里。
1980年9月30日那天早晨，郭大爷照常出门上班。因为计划明天开业，刘大妈犯了难，不知做什么合适。更让他发愁的是粮油副食都要凭票供应，没有票拿什么去买食材做饭呢。
最后，刘大妈拿着家中仅剩的36元钱，去了附近的菜市场。买了些时令的蔬菜，又买了4只鸭子，因为当时只有鸭子不要票证就可以购买。回去后，因为明天就开业，刘大妈准备就用这些食材，先做几道菜。让街坊邻居先尝一尝，试一试手艺。
刘桂仙清楚记得那一天做了7道菜，香酥鸭、麻辣鸭、锅烧鸭……有一半的菜是鸭子菜，是鸭子撑起了她的饭馆！不料烹饪出的菜肴吸引来了周围的街坊邻居，胡同里挤满了人，那味道绝对是在国营饭店都吃不到的！
正式试营业了。当天关门后，他们紧张又兴奋地数了数钱，赚了50多元钱。这都相当于夫妇俩一个月的工资了，心里别提多高兴了。