烹饪|好吃的家常下饭菜,食材便宜有营养,简单好学,多做给家人吃( 三 )
材料:肥牛片半底、洋葱、鸡蛋、盐 , 糖 , 酱油
做法:1、肥牛半解冻 , 开水氽30秒捞起 。 一条剪2或3段 , 放少许盐 , 糖 , 酱油调味备用;
2、洋葱洗净切丝 , 鸡蛋打匀放少许盐备用;
3、热锅下油 , 先放洋葱下锅煸软 , 放少许盐 , 倒入肥牛翻炒两下拌匀;
4、最后倒入鸡蛋 , 待片刻翻面再稍炒一会至蛋熟即关火即可 。
香菇烧豆腐
本文插图
材料: 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐;
做法
1.干香菇用水清洗一下,泡水 , 豆腐切块 , 胡萝卜切片;豆腐块下锅;煎至两面金黄;
2.泡好的香菇切片 , 香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉 , 或使杂质沉淀);
3.锅热倒油 , 下香菇炒;再下胡萝卜炒匀;下煎好的豆腐 , 炒匀 , 倒入香菇水煮一会;
4.倒少许生抽,大火烧至收汁 , 出锅前勾薄芡 , 撒盐
大葱爆炒羊肉
本文插图
材料:羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g
做法
1、大葱选用葱白部分为好 , 把大葱斜切成片 , 腌制羊肉时首先放入一小捏的盐 , 再放入少许白胡椒粉 , 放入2勺料酒 , 放入半个鸡蛋清 , 放入2勺淀粉 , 抓至肉有粘性时 , 再放1小勺的香油抓匀 , 目的是锁住水分 , 也为的是炒的时候不粘锅 。
2、调制碗汁 , 生抽2勺、老抽2滴 , 淀粉1勺 , 放半小勺醋 , 放2g的糖 , 提鲜用 , 千万别多放 , 放1勺料酒 , 滴入2底花椒油 。
3、锅里放3勺油 , 当油五、六成热时放入羊肉 , 翻炒至颜色变浅 , 倒入提前调好的碗汁 , 翻炒均匀 。
4、放入大葱 , 炒出香味即可装盘 。
土豆萝卜焖牛肉
本文插图
材料:牛肉 、土豆、胡萝卜 、姜、蒜、生抽、冰糖、盐 、八角、桂皮、香叶、茴香 、清水
做法:1、600g牛肉洗净切成块 , 200g土豆去皮、300g萝卜去皮 , 滚刀切成块状;
2、大火烧开水 , 将切好的600g牛肉焯水去血沫 , 控水备用;
3、锅中倒入少许食用油 , 把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下 , 盛出来备用;
4、锅中重新倒油 , 加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味;
5、再倒入焯好水的牛肉 , 加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀;
6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块 , 加入没过食材的清水 , 大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可;
7、出锅前 , 再用大火收汁即可出锅装盘 。
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