平菇|炸蘑菇时，裹淀粉还是面粉？都不对，教你正确做法，酥脆好吃平菇

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在最火的就是饭店了，饭店里面每天都非常的火爆，请客吃饭或者家庭聚餐，要么就是上班没有时间都会选择在外面饭店吃。我们总是感觉饭店里面炒出来的菜特别的香，主要是由于饭店里面都高油高盐的，而且相对大料比较多，所以炒出来的味道比较重。但是很多朋友们都会说长期这样吃很不健康。而且很多饭店里面的卫生条件我们也无法保证。

小董在饭店里面吃到的炸平菇，焦脆的口感非常的好吃，每次去饭店都会点上一道炸平菇，但是这道炸平菇却是饭店里面最不干净卫生的，餐厅里面的员工都不点。很多饭店都是直接将平菇撕成小块，放在面糊中，搅拌均匀，直接下锅油炸。里面一些细菌和杂质都没有清洗，所以这样的卫生状况真的令人担忧。所以要想吃炸平菇最好还是自己在家做。

很多朋友说自己在家炸的平菇不好吃，不焦脆，其实炸平菇也要掌握一定的技巧，今天小董给大家分享炸平菇的做法，喜欢吃的话可以在家试一试。

【炸平菇】
食材：平菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉

【具体制作方法】：第一：处理平菇
首先我们将准备好的平菇切掉根部，撕成小朵，在盆中加入适量的清水，再加入一勺盐，搅拌均匀，将撕成小朵的平菇放在清水中，浸泡大约15分钟左右，然后捞出挤干多余的水分

第二：调面糊
在盆中放两勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，十三香，胡椒粉，打入两个鸡蛋，然后搅拌成稀面糊

第三：平菇焯水
锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入平菇，大约焯水1分钟左右，然后捞出，放凉水里面过一遍凉，然后捞出挤干水分，将挤干水分的平菇放在搅拌好的面糊中，搅拌均匀，将平菇表面都裹上一层面糊

第四：炸平菇
锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入裹好面糊的平菇，小火慢慢炸，将平菇表面炸至微黄捞出控油

第五：复炸平菇
锅中油温升高，然后倒入炸好的平菇，大火炸至平菇金黄酥脆，然后捞出控油即可，将控好油的平菇放入盆中，再撒上一些孜然和辣椒面，搅拌均匀，然后放入切好的香菜就可以吃了

这样一道健康美味又好吃的炸平菇就做好了，自己在家做，做法简单而且又非常的好吃，外面焦脆，一口一个，尤其是小孩最喜欢吃。喜欢的朋友可以在家试一试。

【炸平菇之烹饪小技巧】：1）将平菇根部去掉，然后撕成小朵，放在加盐的清水中浸泡大约10-15分钟，这样可以有效的去除平菇里面的细菌和杂质，这样更加的健康又美味。