牛肉|炒牛肉时,你只知道用淀粉腌制?大厨:牢记3点,牛肉又嫩又滑
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牛肉也算是咱们大家比较熟悉的一种肉类 , 经常会出现在人们的餐桌之上 , 牛肉如果做得好的话 , 吃起来会显得特别鲜嫩 , 口感嫩滑汁水丰富 , 吃起来还特别的滋补 , 虽说价格方面比一般的食材都要贵一些 , 但总体来说也还算是划算 。 牛肉的做法有很多 , 常见有爆炒、炖煮、卤制、烧烤等 , 其中炒牛肉是最常见也最简单的一种做法 。
炒牛肉难度不高 , 但是烹饪时有些技巧还是需要注意的 , 很多人都会将这些技巧忽略 , 今天我就给大家带来一些相关的分享 。 炒牛肉时 , 你只知道用淀粉腌制?大厨:牢记3点 , 牛肉又嫩又滑!接下来分享具体的烹饪教程给大家 , 朋友们都可以参考学习一下 。
【牛肉|炒牛肉时,你只知道用淀粉腌制?大厨:牢记3点,牛肉又嫩又滑】【芹菜炒牛肉】
准备食材:牛肉一块、芹菜适量、蛋清一个、泡椒适量、大蒜几瓣、生姜一块、香葱一段、白糖适量、酱油、料酒、食盐、食用油
制作步骤:
1、牛肉清洗之后直接切制成片状 , 放入碗中之后 , 加入适量的食盐、食用油 , 然后再打入一个蛋清 , 用手抓匀之后静置腌制半小时;芹菜的话我们择洗干净 , 然后生姜切制成丝状 , 大蒜我们切制成片状 , 香葱切制成碎末待用 。
2、起锅烧油 , 先将肉片下锅滑散 , 变色之后立刻捞出来装盘待用 。 然后重新起锅烧底油 , 将葱姜蒜都给爆香一下 , 然后将芹菜与泡椒下锅 。
3、炒到芹菜断生后将肉片回锅 , 搭配着一起翻炒 , 最后加入适量的食盐、白糖、酱油调味调色 , 菜品就可以盛出享用了 。
按照我的步骤来做 , 菜品绝对是口感绝佳 , 而且入味各方面都是非常好的 , 爱吃的朋友抓紧试试吧 。
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