蘑菇|你对野生蘑菇有多少了解？牛肝菌

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夏天入伏前和早秋雨水后，很多地方林子里和荒地边会长岀五颜六色形态各异的野生蘑菇，我们陕南山地就是。
这些野蘑菇有的有毒不能吃，有的营养丰富，是真正的山珍美味。一到季节有很多人拣来晒干自已吃或送人，或岀售卖钱。
【蘑菇|你对野生蘑菇有多少了解？】那么怎么鉴别这些野蘑菇哪些有毒不能吃，哪些无毒是能吃的呢？该注意啥我今来作介绍。
一、在采收时、用舌添，苦辣怪味浸舌一般不能吃。二、一般能吃的野蘑菇虫子细菌爱吃腐乱得也快。三，一般冒浆的不能吃。四，没人吃过认可，不知名的野蘑菇不要采。五、鲜的虽然美味，但尽量少吃哪么为啥有时有的野蘑菇明明能吃，却有人吃了中毒呢？原因是这些野蘑菇有的被山里有毒的虫子爬过染了毒，但经干晒基本毒消，为安全起见，先用石灰水浸泡，再用清水清洗就去了毒，炒时再加蒜就安全了。鲜的尽量少吃。
每年都有人吃野蘑菇中毒吐呕、或昏迷住院就是吃了山里有毒虫子爬过的蘑菇，或干货里有不能吃的毒菇。
现介绍几种常采能吃的野生蘑菇。
一、牛肝菌
菇柄硕大，菇体胖实，褐色为正品，还有黄肝形状相似，但菇炳和菇盖背面黄色亦能食用，还有柄上黄下红紫色，味辣舌的不能吃。
牛肝菌加工鲜吃入口脆滑，干的炒吃柔韧，属野菇上品。
二、桂花菌，亦叫黄絲菌
柄破软絲状，干炒吃绵韧有嚼劲，此菇长的不多，属菇中珍品。
三、红菌子
此菇鲜脆易折碎，入口脆嫩清香。
四、苞谷菌。
因早苞谷掛托时节生长，故名苞谷菌。苞谷菌脚柄破絲，类挂花菌，但吃时韧不如桂花菌，比桂花菌粗糙。
五、绿豆菌。因柄盖色如绿豆故名
质地类似红菌子，味道也相似。
六、露水菌
有点形似牛肝菌，也是可菜用蘑菇。
另还有钝菌，鸡蛋菌鹅蛋菌，刷把菌，都是可菜用野蘑菇，因今天沒采到就不细述了。
正值野蘑菇采收时节，本人不是专家，不能作专业精深介绍，只是以自已实践过知道的拿来与大家分享，以供考。