豆腐|我家的可口下饭菜都这样做，色泽诱人胃口大开，吃一次念念不忘！丝瓜|金针菇|肥牛

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麻酱汁拌瓜丝豆皮
材料：黄瓜1根、豆皮1张、蒜瓣1个、香菜1棵，麻酱、盐、白糖、陈醋、生抽、开水。
制作步骤
黄瓜清洗切丝，豆皮切丝，蒜瓣拍扁切碎，装盘备用。
麻酱汁：30克麻酱+10克香油+20克水+2克盐+1克糖+5克醋+3克生抽。
麻酱放碗里，边倒水边同方向搅拌均匀，然后加盐拌匀，加糖、醋和生抽拌匀。
(水可以是温热水，也可以是凉开水，注意按顺序，耐心搅拌)料汁倒在菜码上，吃时拌匀。
板栗香菇烧鸡
做法1、栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮；
2、炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用；
3、锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味；
4、把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮沫。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，汁收干起锅，洒香葱碎提色。
糖醋脆皮豆腐
1. 先将一块豆腐放在盐水中浸泡二十分钟（加一茶匙盐在水中）这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。
2. 将豆腐切成大小厚薄均匀块状，别太厚这样不容易入味。将表面水分用厨房纸拭干，然后均匀裹上薄薄一层生粉，放到干燥无水的盘子备用。
3. 将一汤匙生抽、三汤匙番茄沙司、一汤匙醋，一汤匙糖、二汤匙水淀粉、还有少许盐（我这里加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含盐份，可以根据自己的口味增减盐量）调成汁备用。
4. 锅热加稍多些油，烧至七八成热，转中小火煎炸豆腐至一面金黄色，翻面再炸至金黄色，捞起沥油。
5. 锅中留少许底油将酱汁翻炒至浓稠冒泡。
6. 放入煎好的豆腐，每块均匀裹上酱汁。
7. 出锅前撒上芝麻。装盘，点缀葱丝
丝瓜炒虾仁
材料：鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙
做法：1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状，放置在碗里用淡盐水浸泡待用；
2、把蒜米去皮后切碎，把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用，这样好让虾肉更加的鲜嫩；
3、在锅里倒入适量油，开小火烧热后把虾肉倒进去，放一汤匙料酒去腥味，然后炒至虾肉变色，然后捞出备用；
4、余油可以继续使用，把蒜米倒进去爆香，然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁；接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮，让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合；放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄