中国中药|4000亿茶饮市场，为何无法诞生巨头？( 三 ) 中国中药

近年来曾经被市场嘲讽的东方树叶市场热度开始回潮，销售数据可喜， 2021年其还推出了青柑普洱和玄米茶两款新口味。随着市场热度提升，各大企业相继加码，无糖茶饮竞争逐渐进入深水区。 2018年，可口可乐、维他奶、元气森林也都推出了无糖茶饮。不含代糖的纯无糖茶，未来还有很大的增长空间。
整体来看，即饮茶这条赛道上想要突围也不容易。 2020年TOP10的品牌占据82.6%的市场份额，品牌隔绝相对稳定，并且市场份额仍在向头部品牌缓慢集中。即饮茶市场消费场景多元，要取得成功不但是对产品的考验，也是对企业供应链管理能力的考验，品牌也需要进一步占领消费者心智。
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现调茶：下一个星巴克？
从90年代街头奶茶店用奶精和奶粉调配的奶茶，到一点点、快乐柠檬用真正的茶叶加奶粉做奶茶，再到喜茶为代表的新式奶茶用鲜奶、鲜果来做奶茶，奶茶口味逐步升级完成。从消费年龄、饮用场景、偏饮方式、饮用频次、设计风格现调茶饮都围绕着年轻人兴趣来做，它们将对手锁定为星巴克，于是有了一个振奋人心的未来版图。
6月30日，奈雪的茶在港交所正式挂牌上市，成为“新式茶饮第一股” ，喜茶也“喜迎”D轮融资，现调茶饮持续疯狂的跑马圈地，连中国邮政都宣布进入奶茶市场， “邮氧的茶”准备在三年之内开五万家店。
从开店数据上看， 2020年，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌新增门店数量均超往年；蜜雪冰城、古茗等门店数的增长则更加迅速，均在1000家以上。蜜雪冰城2020年还成为第一个破万店的茶饮品牌。现调茶市场的火热可见一斑。
现调茶饮处在风口，各式品牌接连涌现。 “某企业信息查询平台”数据显示， 2020年我国在业奶茶相关企业多达30.63万家，且近四年注册量上升趋势明显。 2017年奶茶相关企业注册量5万家， 2019年增至8.77万家， 2020年新增注册量达到9.43万家。现调茶从过去五年的400亿增长到一千多亿，有机构估计到2025年会达到3400亿。
艾媒咨询《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，超过六成新式茶饮用户年龄为26-40岁，其中超五成为女性用户， 33.8%的用户每周消费一次新式茶饮， 16.0%的用户每天消费一次，并且有38%的用户表示未来消费频率会更高。对于茶产业来说，无疑是一个利好的信号。
不过繁华之下，现调茶并非一片坦途。喜茶、奈雪占据着高端茶饮的头部位置，其价格在24~30元。只是卖“最贵”的茶还不盈利，令其故事很美但资本市场却有些冷。奈雪的茶报价18.86港元，上市开盘即跌破发行价，盘中跌幅持续扩大，收盘下跌13.54% ，市值约293亿港元。截止7月13日，其市值为278.88亿港元。
现调茶饮SKU众多，但产品和渠道均趋于同质，品牌认知度并不高。虽然这些网红奶茶品牌跟星巴克有近似的产品格调，但在“（第三）空间”和“文化”的认知和区隔上，还相差甚远。这些品牌到底能否成为下一个“星巴克” ，现在答案并不鲜明。
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结语
原叶茶、即饮茶、现调茶饮市场风起云涌， 2020年市场规模4033亿元， 2025年市场总规模预计将达到7645亿元，接近八千亿的市场。而且这个市场中，还没有像白酒、酱油、食用油那样，存在绝对的巨头，这也意味着机遇。
这个突飞猛进的市场里，不同赛道的差距很大，各自品类当前有不同的竞争重心。原叶茶、现调茶饮、即饮茶目前仍处在不同的阶段，原叶茶处于工厂时代，有品类无品牌，需要解决的是工业化、标准化的问题。现调茶处于市场时代，品牌已经初步形成，但尚未形成差异化区隔，也没有沉淀出独特的品牌文化。对比之下，即饮茶已经进入了心智时代，占领用户心智的品牌才可胜出，行业逐渐向寡头集中。
虽然现在市场对现调茶格外热情，原叶茶、即饮茶相对冷清，但其实这些赛道都是蜜糖与砒霜并存，大浪淘沙最终留下的必然是产品、渠道和用户心智都占优势的品牌。