烤串|淄博烧烤火了！卷饼小葱里夹着“鲁味烧烤”的灵魂甜面酱|扇贝|小葱|羊肉串

炎炎夏日，一口烧烤，一口啤酒
就能让人在这暑热里做一回神仙

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就在全国各地烧烤摊都“支棱”起来的这个七月
淄博烧烤“火了”
不仅网络大V、美食达人们纷纷千里奔赴当地探店

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这四个字还频频登上各平台的热度榜
此刻打开抖音
一条名为“当淄博烧烤遇上说唱”的视频
正以312.3万的热度在上升热点榜上

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那么问题来了
淄博烧烤的魅力何以如此“出圈”？
引得大家都非得跑到当地来吃一口这“烤串”？

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说起来淄博烧烤与其他各地烧烤
还真有个巨大的不同
那就是，它要“卷着吃”！
配以的两大灵魂“神器”是“很山东”的——小葱和卷饼！

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吃的时候
要摊开一张小饼刷上一点甜面酱
再把两串烤串放在当中
用饼那么一撸

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再把我“葱省”的灵魂食物——葱
折一折一起卷在饼里
就可以大快朵颐了

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滴着油、香嫩的肉串配上清新微辣的小葱，还有面饼的香气
一口下去幸福感油然而生

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每当夜幕降临
淄博大街小巷就开始进入“烧烤时间”
马路边、大树下、院子里，
一排排方桌排开马扎拉开坐稳
辛劳一天后的好时光也就开始了

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叫声“服务员”随口熟练地报出一串“菜单”
“四包小饼，芝麻盐，花生碎，葱，甜面酱，再来三十个羊肉串，十个蒜瓣鸡，三个烤马步鱼，一盘毛豆，一盘花生”
不一会
一个盛着木炭的小烤炉就摆在面前
这也是淄博烧烤第二大“不同”
很多地方的烧烤得“吃现成的”
而淄博烧烤讲究“自己烤”

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七八成熟的烤串端上来，由食客自己摆到炉子上加热
过不了多久，就传来滋啦滋啦的油脂融化声音
烤肉的香气也随之扑鼻而来
那种自给自足
能眼见着食物“熟了”并第一时间获得嗅觉和味觉的双重享受
也许正是淄博烧烤的魅力之一
正如《人生一串2》里的食客说的那样：“吃烧烤，必须在外面，
屋都不能进，桌子必须是这样的，
椅子必须是塑料的，都很开心。”
一边翻着串，一边扯家常……

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淄博人有多爱烧烤打开地图一搜
就显而易“见”
十分壮观

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张店区烧烤店密密麻麻，
其中明清街、世纪路、海岱大道等地
呈“片区”存在
当地人还细心的给一些不错的烧烤店做了表

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让外地游客也可以循着这表去吃
真是有够细心

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除了淄博
山东的烧烤还有另外两大“门派”——济南烧烤、青岛烧烤
济南烧烤
可谓是山东烧烤的“扛把子”
这里一度被称为“串都”
而“走，晚上练摊去。”也曾经是多少济南人的口头禅

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济南烧烤的特点是“种类多”
无论是何种食材，好像都可以放在烧烤炉子上烤一烤
除了司空见惯的羊肉串、肉筋、大腰子、烤翅、烤扇贝、马步鱼、烤生蚝、烤大虾、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒……