胡师傅美食菜谱TB|蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑，今天才知道导读：今天才知道

导读：今天才知道，蒸鸡蛋放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑。最近有几位粉丝给我反映，说最近每天想尽各种方法想让孩子多吃点饭，可试着做了很多开胃菜还是不爱吃。其实在我家我也遇到过这种情况，但是每当我遇到这种情况时，我会蒸一个鸡蛋给孩子喝，可别说，每天给孩子蒸一个蛋，做一个开胃菜，孩子每餐都能吃2大碗饭呢，而且孩子的身高在班上，比很多同龄人都要高2厘米呢。而很多粉丝听到我的建议连忙说：我在家蒸的鸡蛋自己都不爱喝，别说孩子了！为了帮助大家将蒸鸡蛋做的更好，我就赶紧问了一下大家蒸鸡蛋的方法。

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而我听了10多个粉丝说的蒸鸡蛋方法，发现绝大多数人蒸鸡蛋的方法都是没有错的，只是在蒸鸡蛋时少放了一个盘子，而我把大家错误的点告诉大家后，很多人都说按照我蒸的鸡蛋比豆腐脑还要更嫩更滑呢。而现在只要有人说自己蒸的鸡蛋不好喝，我都会叫他们在蒸鸡蛋时多加一个盘子，可别说，到现在还没有一个人说这个方法不实用呢。今天我就把这个方法分享给大家，希望大家看后，都能蒸出更嫩更滑的鸡蛋羹。

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【原材料准备】：鸡蛋2个、料酒2ml、黑胡椒粉1克、葱花10克、生抽5ml、食用油10ml、冷水90ml、热水90ml 。
【胡师傅美食菜谱TB|蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑，今天才知道】【蒸鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋敲碎，然后将料酒、黑胡椒粉、食盐全部放入到鸡蛋中，接着朝一方向搅拌30秒即可备用。

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第二步：将冷水先放入蛋液中，朝一方向搅拌20秒后，然后再将热水放入到锅中，接着继续朝一方向搅拌20秒。

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第三步：将搅拌好的鸡蛋液进行过滤，然后将蛋液放入到蒸碗中，这一步是为了去除鸡蛋中多余的浮沫，从而使蒸出来的更加平滑如镜。

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第四步：蒸锅中放入适量的热水，然后鸡蛋液放入到蒸锅中，接着再放一个盘子到蒸锅上，最后大火将鸡蛋蒸10分后，再将生抽、熟油、葱花淋到蒸熟的鸡蛋羹中即可食用。

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【胡师傅有话说】：
1、蒸鸡蛋时，必须要放一个盘子将鸡蛋液盖住，因为在蒸鸡蛋的过程中，有大量的水蒸气和蛋液接触，这样会使蒸熟的蛋羹表面变得非常粗糙，从而导致蒸熟的鸡蛋又老又腥，而用一个盘子将鸡蛋盖住，就能防止水蒸气进入到蛋液中，从而使鸡蛋蒸的更嫩更滑。
2、蒸鸡蛋时，一般2个70克的鸡蛋对应90ml冷水、90ml热水，这个比例可以使蒸熟的鸡蛋更加嫩滑。
3、搅拌蛋液时，需要放少许的黑胡椒粉和料酒，这2味都具有非常好的去腥效果，只要加了这2味，就能使蒸熟的鸡蛋喝着更嫩滑。

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今天才知道，蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑。大家以后蒸鸡蛋时，一定要记得加一个盘子，只要大家做好了这一步，保证您的家人和孩子都非常爱喝。