食疗食补|它是天然“护肝菜”,每天炒一盘,养肝护肝,肝脏越来越健康( 二 )
你们掌握这盘青椒土豆片炒猪肝的做法?(所有图片来自网络)#猪肝#土豆#青椒收藏
【青椒土豆片炒猪肝的做法介绍】
食材:土豆1个 , 青椒2个 , 猪肝150克 , 生抽1勺 , 葱1棵 , 大蒜3瓣 , 生姜2片 , 盐、料酒、淀粉适量
第一步:买回来的猪肝放入到清水中浸泡 , 尽量浸泡2个小时以上 , 期间要不断的换水 , 这样才能够将猪肝的血水全部浸泡干净 。 浸泡之后的猪肝切成薄片 , 放入到碗中 , 加入一些盐、料酒、生姜、淀粉、生抽进行腌制 , 一般需要腌制15分钟以上 , 这样猪肝才比较入味 。
第二步:新鲜的土豆去皮 , 切成厚薄均匀的片 , 将青椒同样切成比较大的片 , 把所有的食材全部放入盘中备用 。
第三步:锅中倒入适量的清水 , 烧开之后 , 快速将猪肝倒入锅中 , 当猪肝完全凝固之后 , 焯烫2分钟左右将其捞出备用 。
第四步:炒锅烧热 , 倒入一些食用油 , 在里面加入姜片、葱、大蒜爆出香味 , 然后倒入猪肝翻炒几下 , 将土豆片放入锅中进行翻炒 , 由于土豆片的成熟速度比较慢 , 所以可以在锅中加入少量的水炖煮一会 , 当看到土豆片变成透明色之后 , 将青椒倒入锅中 , 加入适量的盐 , 把所有食材翻炒均匀即可盛出装盘 。
小贴士:
烹饪这道青椒土豆片炒猪肝时 , 一定要注意猪肝必须要提前处理好 , 毕竟猪肝这种食材腥味比较重 , 处理不当的话会导致整道菜肴的味道大打折扣 。 此外 , 猪肝在前期焯烫的时候 , 由于腌制时放入了一些淀粉 , 所以当猪肝在倒入水中之后 , 一定不要快速搅拌 , 这样会导致淀粉全部脱落 , 这样处理之后的猪肝吃起来口感不够滑嫩 , 整体菜肴的味道也会下降 。
推荐语:俗话说吃啥补啥 , 吃猪肝可以补肝养肝 , 猪肝富含丰富铁元素 , 维生素A等许多物质 , 既可以滋补气血 , 强健身体 , 而且对于改善视力有一定的重要 , 对于一些长期用眼的小伙伴 , 猪肝绝对是首选 。 而且猪肝含有多种矿物质和氨基酸 , 都是人体必要的营养物质 , 还可以保护肝脏 , 排出肝肾淤积毒素 , 让你的肝脏更加健康 。
你们掌握这盘青椒土豆片炒猪肝的做法?(所有图片来自网络)
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