饮料|0糖0卡0脂肪更健康还是骗智商啤酒节|那些事儿|青岛|国际

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盛夏已至，又到了饮料消费的旺季，走进超市饮料区域，总能看到不少饮料的包装上打着0糖0卡路里0脂肪的宣传语，这些“归零”饮料价格比普通饮料要贵，但并不影响希望保持苗条身材的人们选购。一时间，以“0”为卖点的食品被推向了风口浪尖，但一些食品生产商，恶意“搭车”“蹭热度”，故意混淆无糖和无蔗糖的概念，吸引不明就里的消费者掏腰包购买。但消费者为“0”买单后，真的能得到健康吗？这一串“0”背后的那些事，您真的懂吗？
探访
大型超市饮料专柜众多饮料号称“0”
近日，采访人员探访南开区一家大型超市，饮料货架上摆放着120余种饮料，有碳酸饮料、果汁饮料、奶茶等。在这些饮料中，多个品牌饮料外包装显著位置标有“0糖0脂肪”“0蔗糖”“无糖”等字样，相对价格也比普通饮料略贵一些。其中一款“0糖”饮料营养成分表里，糖和脂肪两个项目标注为0克，可在配料表中，有赤藓糖醇、三氯蔗糖。
这些所谓的“0糖”饮料外包装基本都很清新，以白、粉、绿、黄等色调为主。
随后，采访人员又走访了多家超市，发现“0糖”饮料很受年轻消费者的喜爱，不少超市将该品类的饮料放在显眼的位置，将同品牌的高糖饮料放在角落里。一家超市的店员告诉采访人员，相对于传统的高糖饮料，目前这些“0糖”的健康型饮料更受年轻人欢迎。“卖得快，补货的频率也高，不仅是饮料，就连酸奶、零食都是低糖和‘零糖’卖得最好。”采访中，消费者杨女士说：“现在推崇‘抗糖’生活，尤其是爱美的女士，希望少吃糖，保持苗条的身材，可时间长了又总想吃点甜的，选择‘零糖’饮料可以两全其美。”可当被问起喝“零糖”饮料是否真的不长胖时，杨女士却表示自己其实也不太清楚，只是听商家的宣传说的。
在网购平台上，零糖食品就更多了。在一家电商平台上搜索零糖饮料，销量第一位的是一款“0糖”椰奶饮料，月销量超过9万元。页面详情写着“减糖不减甜，好喝无‘腹’担”，可在饮料配料表中，赤藓糖醇、三氯蔗糖却赫然在列。
调查
不甜不等于无糖无糖不等于健康
不甜不等于无糖
无糖不等于不升血糖
“一个饮品有没有糖，必须要看配料表，哪怕饮料不甜，但不代表没有糖。同时，无糖饮品也不代表不升血糖。”天津科技大学食品科学专业教授刘会平说，甜度可以通过化学手段来改变，哪怕你喝的饮品没有一点甜味，但只要配料表上有蔗糖、葡萄糖、果糖等字样，都是有糖的饮品。无糖食品是指不含蔗糖、葡萄糖、果糖等，按照数值每100克含糖量不高于0.5克就可以称为无糖食品。
“近些年，一些减肥人士和怕血糖升高的消费者，虽然拒绝高糖食品，但却无法拒绝甜味带来的愉悦，无糖饮品受到推崇，一些企业看到商机，于是开始生产添加甜味剂的低糖、零糖饮品。但这类零糖饮品并不意味着不会令血糖升高。”刘会平解释说，比如吃一块无糖的白馒头，血糖也会升高。不能仅仅通过加没加糖来判断食物是否适合食用。
认清天然甜味剂和人工甜味剂
采访人员在多款零糖食品配料表中看到，虽然没有蔗糖，但却有不少甜味剂，可以给食品带来甜甜的味道。其中出现次数比较多的为赤藓糖醇、三氯蔗糖、麦芽糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇。
刘会平教授表示，现在市场中的甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂。一类是像麦芽糖醇、木糖醇这样的天然甜味剂，从植物中通过化学手段提取而来，比较健康，但成本相对较高，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇。另一类像安赛蜜、阿斯巴甜等人工合成甜味剂，现在也被广泛应用于食品加工中，但像阿斯巴甜这种甜味剂长期过量食用也存在风险，会导致免疫力低下等安全隐患问题。三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种人造甜味剂，甜度可达蔗糖百倍以上。天然甜味剂价格较高，人工甜味剂则价格低廉，但甜度比较高。
健康的概念和成分表里的“猫腻”
采访人员调查发现，许多饮料为了体现健康理念，往往都标榜“0糖0卡路里0脂肪”，但这并不代表饮料中不含这些成分，只是含量低于相关标准。食品安全国家标准GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中明确规定，如果每百毫升饮料中能量不高于17千焦，就可以在产品标签中注明“0卡路里”，如果每百毫升饮料中脂肪不高于0.5克，也可以在产品标签中注明“0脂肪”。碳水化合物是单糖、双糖、寡糖和多糖的总称，如果每百毫升饮料中碳水化合物不高于0.5克，可以在产品标签中注明“0碳水化合物”或者“0糖”。