烹饪|32道家常小吃，天然食材好营养，家人吃的很满足，一起下厨吧( 四 ) |

5.锅中倒适量油烧热后，浇在辣椒面和芝麻上爆出香味。带一次性手套抓拌均匀。
枸杞木耳炒山药.

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材料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗净;山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
2、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
芝麻酱拌豆角

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食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱
做法：
1、红辣椒切细段，准备小碗
2、依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱
3、把调料搅拌化开
4、化开的芝麻酱要粘稠一些，这样才能包裹在豆角上
5、锅内烧一锅开水，淋入几滴植物油
6、下入长豆角焯水两分钟，焯水完成后捞到凉白开内冷却
7、冷却后把长豆角切成长段，码放在盘中
8、再淋入准备好的酱汁，最后加入红辣椒点缀一下
五香泡椒鱼

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做法：1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。
2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。
3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。
4.净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。
黄瓜鱿鱼

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材料：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油， 3克盐，适量植物油
做法：
1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至6成，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。
紫苏烧鸭

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材料：鸭肉、紫苏、红椒、小米椒、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、油
做法：
1.鸭肉处理干净切成块，红椒、小米椒洗干净切圈，生姜切丝，大蒜洗净切粒。
2.起锅烧油，放入姜丝、大蒜炝锅，加入鸭肉，炒至鸭肉紧缩。
3.放入生抽、老抽翻炒匀，放入没过鸭块的开水，大火煮沸，用小火焖20分钟。
4.放入红椒、小米椒、盐调味，放入紫苏叶炒软。
5.小火焖至收汁即可。