|都说外国鹅肝贵，为什么不用中国鹅肝代替？看完才知道确实不可能( 二 )

由此看来，如果真的选用中国品种鹅肝来做，因为口感不一样，无论厨师有多高超的技艺怕是也难以做出好味道的鹅肝。
其次，饲养方式的差距
对于追求更高质量鹅肝的人，会用无花果等水果来喂养鹅，这也是菜品无花果配鹅肝的一种由来，但是大多数在追求鹅肝质量的同时完全不讲究科学喂养，填主要采取填充式密闭喂养，非常残忍的一种养殖的方法。
这种填充喂养方式是不管饿不饿直接将进食的管子插到食管里面然后将食物直接推送进入胃里。这种方法可以使鹅肝迅速增长到正常鹅肝十倍左右大小，然后再杀鹅取\"肝” ，而且取了肝的鹅几乎都会被弃之不要。
虽然喂养方式残忍，但是并不影响它成品的营养和口感。出生在法国的鹅，注定了一生都是悲剧的，它们只能享受很短的“快乐鹅生” 。
口感完全不一样
虽然中国人有着悠久的养鹅历史，但是都是以饲养食用肉鹅为主，且多半属于放养型，整天在外面跑，并没有特意去喂养某种饲料，只是让它肆意的长肉，从肉的品质来说毫不逊色。但论到鹅肝的品质远不如法国鹅肝。
法国鹅肝因为饲养方法的原因，所得的鹅肝就等同于“脂肪肝” 。而无论哪个国家，只要采用的不是这种一残忍的饲养方法，得到的鹅肝都是硬的，并且有一股较大的内脏腥苦味。所以，法国鹅肝真不是一般鹅肝能代替的。
现在，越来越多人反对这种不人道的饲养方法，有人因此人拒食鹅肝，还有些地方已经禁止餐厅出售。为此，大家怎么看？期待你在留言区里分享。
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