|都说外国鹅肝贵，为什么不用中国鹅肝代替？看完才知道确实不可能

【|都说外国鹅肝贵，为什么不用中国鹅肝代替？看完才知道确实不可能】

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鹅肝是古埃及人开始烹饪食用，后传于法国，意大利等地，现在成为法国的代表菜之一，在法国深受当地国人的喜爱。
鹅肝（FoieGras）在法语中， “Ｇras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。可能没多少人真正品尝过它的味道，但是它价格昂贵却是人尽皆知的。
鹅肝，让贵族们趋之若鹜的美食至于鹅肝为何如此昂贵，想必不止我一人好奇。据说鹅肝的昂贵可能与法国国王路易斯十六有关，相传路易斯十六喜欢吃鹅肝，并且将鹅肝分给身边的大臣一起使用，后来鹅肝的吃法在法国甚至整个欧洲都传开了。
贵族们喜欢吃也就有了专门研究鹅肝做法的厨师，也带动了法国人在鹅养殖业的发展。鹅肝，鱼子酱，松露是欧洲有着“世界三大珍馐”的美称，这一点可以看出鹅肝是名贵的高档食品。
鹅肝的营养价值高吗？鹅肝主要含有的是不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，不会在体内脂肪堆积导致发胖。鹅肝吃起来味道细腻，法国鹅肝吃起来绵软、入口即化，还有回甘，基本上是没有腥味的，只有一股油香。
当然，也可能因为厨师和烹饪方法的不同会导致有不同的口感，除了口感以外，鹅肝中高含量的维生素A ，它还是补血养生的理想营养品。
中国鹅肝ＶＳ法国鹅肝虽然鹅肝在法国可以说是早已经走向平民化，但是也不影响它高昂的价格，一直发展到现在，吃鹅肝似乎是一种身份的象征，因为它高昂的价格不是一般人所能承受的。但是鹅肝也只是外国人爱到无法自拔，中国人却是很少去吃鹅肝，而且鹅肝在中国也不贵。那不如用中国鹅肝代替法国鹅肝如何？
中国有一种品种优良的鹅名为狮头鹅，潮汕人用卤煮的方法把它的美味也发挥到出神入化。这种鹅的鹅肝也入口绵软，但是，口感与法国鹅肝却不太一样。对于吃惯了口感近乎油脂一样入口即化的老饕来说就是不一样。
首先，鹅品种不一样
法国鹅肝选用的是法国特有品种西南灰鹅，也是世界上著名的鹅肝专用鹅。而且他们对取用鹅肝的鹅要求极为严格，必须要体型够大，一般被取用的鹅肝有两公斤左右，太小的和那些破损的鹅肝，只能被做成价格低点的鹅肝酱，而那些完好的鹅肝，才会被捧上餐桌，成为众多名流的口中餐。
而中国的鹅则没有法国灰色鹅高贵，鹅的品种只适合长肉，肝的质量无论是大小还是口感都远远落与法国鹅肝，显得比较粗糙和柴，没有法国鹅肝的细腻与美味。