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夏日炎炎，总觉得没啥食欲，特意做了道香喷喷的薄皮大馅饼，好诱人！ 采用隔夜醒发面团的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天现烙，吃多少拿多少，动作快的话，5分钟即可上桌了！面团可以存放2一3天哦。 简直不要太方便了，快手简单，皮薄料足，搭配紫菜蛋汤，营养健康，快来一个元气早餐吧！
By K一小灶
用料

• 面团食材：
• 面粉 190g
• 温水 110g
• 酵母 1g
• 菜油 5g
• 肉馅食材：
• 瘦肉 100g
• 三层肉 100g
• 胡椒粉 1g
• 花椒粉 1g
• 五香粉 1g
• 老抽 4g
• 生抽 8g
• 盐 1g
• 菜油 1勺
• 麻油 1勺

做法步骤

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1、先来一张场景图！

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2、面粉＋温水＋酵母＋油混和。

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3、揉成面团，不用揉光滑。

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4、盖盖室温醒15分钟。

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5、15分钟的样子就是这样子啦。

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6、揉面1分钟，揉成大致光滑就行。

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7、中间挖个洞，分成4等分，团圆。

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8、揉圆压扁。

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9、盖上醒发25分钟。

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【 馅饼|#夏日开胃餐#10分钟快手早餐之薄皮大馅饼】10、这时来调个肉馅，粉给泡软。

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11、切碎。

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12、韭菜切细。

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13、肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。

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14、味道全在肉馅里了。

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15、分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。

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16、分成4等分。

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17、取一个面团，包上大肉馅。

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18、收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。

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19、盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。

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20、放上包好的面团，刷油防粘。

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21、再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。

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22、隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。

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23、热锅热油。

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24、下入馅饼络至金黄色。

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25、翻个面。

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26、切开。

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27、摆个盘，搭配几片黄瓜去油腻。

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28、煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐！

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29、酥脆可口，好好吃呀！
小贴士1.粉丝可以过热水煮1分钟，再过冷水防粘连，比较好包，我就是没煮，包的时候把面皮刺破了，面馅就鼓不起来了，虽然不影响囗感。 2.擀的时候尽量小心，因隔夜醒发，面团己没筋度，很容易破，收口要收紧哦。 3.瘦肉加上肥肉，比较好吃，油润不柴。

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